– Ricetta Toscana –<\/p>\n
Secondo di pesce ottimo da abbinare sia con i vini rossi toscani che, naturalmente, con i vini bianchi. Le triglie alla livornese vanno servite con pane toscano abbrustolito da intingere nel delizioso sughetto al pomodoro al sapore di pesce.<\/p>\n
triglie fresche
\naglio
\npeperoncino
\npomodori maturi
\nprezzemolo
\nsedano
\nolio di semi
\nolio extravergine d’oliva
\nsale<\/p>\n
Scottate i pomodori immergendoli per un minuto in una pentola con acqua bollente. Scolateli, raffreddateli sotto l’acqua e pelateli. Tagliateli a met\u00e0, eliminate i semi, e passateli al passaverdure o al mixer.<\/p>\n
Tritate il prezzemolo con l’aglio e il sedano, e fate soffriggere il trito nell’olio d’oliva. Unite il pomodoro e il peperoncino, regolate di sale e cuocete per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto.<\/p>\n
Dorate per un minuto le triglie in un tegame con l’olio di semi, girandole con molta cautela, quindi eliminate l’olio e coprite i pesci con la salsa di pomodoro.<\/p>\n
Scaldate per pochi minuti, senza pi\u00f9 muovere i pesci, togliete dal fuoco, profumate con altro prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio extra vergine d’oliva e servite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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