{"id":3375,"date":"2014-08-21T22:59:52","date_gmt":"2014-08-21T20:59:52","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3375"},"modified":"2015-03-23T19:36:04","modified_gmt":"2015-03-23T17:36:04","slug":"marmellata-di-mandarini-cinesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/08\/marmellata-di-mandarini-cinesi\/","title":{"rendered":"Marmellata di mandarini cinesi (kumquat)"},"content":{"rendered":"

Pensavate che il kumquat, la pianta di Mandarini Cinesi, fosse solo una pianta ornamentale? I suoi frutti, piccoli e graziosi, vi sembrano assolutamente inutili? Effettivamente, se avete provato ad assaggiarli, come darvi torto? Tutta buccia, polpa inesistente, dal sapore non proprio inebriante … e pieno di semi giganteschi. Da mangiare non sono il massimo, ma se provate questa marmellata dovrete sicuramente ricredervi.<\/p>\n


\nUna marmellata di agrumi insolita, dal sapore esotico e dal colore brillante. Una vera prelibatezza per stupire anche l’ospite pi\u00f9 esigente.<\/span>
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\n\"marmellata_di_mandarini_cinesi_01\"<\/a>
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Questi sono gli ingredienti:<\/strong>
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\n– mandarini cinesi<\/span>: 2 kg (puliti e senza semi)<\/span>
\n– limoni<\/span>: 1 (polpa e buccia)<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 700 gr.<\/span>
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\n\"mandarini
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\nPreparazione<\/strong>
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\nper prima cosa preparate i mandarini cinesi. Questi vengono direttamente dalla pianta sul terrazzo di Elisa (che ha ideato la ricetta ed ha confezionato questa incredibile marmellata).
\nMettete i mandarini a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore
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\nIl giorno successivo, scolateli, asciugateli e asportate le due estremit\u00e0.
\nPoi tagliateli a met\u00e0 e togliete tutti i semi
\nQuesta \u00e8 la parte pi\u00f9 lunga e noiosa della ricetta, ma ne vale la pena.
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\nRaccogliete i mandarini cinesi in una pentola larga dal fondo spesso e cominciate la cottura a fiamma dolce.
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\nDel limone utilizzate la parte della scorza gialla, tagliata sottilissima, ed il succo spremuto.
\nAggiungetelo nella pentola ad inizio cottura
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\nFate cuocere a fiamma bassa per 1 ora circa senza coperchio
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\nTrascorsa la prima ora, aggiungete lo zucchero e continuate la cottura sempre a fiamma bassa e senza coperchio, per mezz’ora ancora
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\nMano a mano che la frutta cuoce, il succo si trasforma in uno sciroppo sempre pi\u00f9 denso.
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\nSe la polpa vi sembra sufficientemente morbida, allontanate la pentola dal fuoco, aspettate cinque minuti e poi passatela con un frullatore ad immersione
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\nRimettete la pentola sul fuoco e completate la cottura.
\nPer saggiarne la consistenza versatene un cucchiaio su un piatto freddo. Aspettate qualche minuto e osservate se cola ancora liquido oppure se rimane ben compatta.
\nSe rimane compatta \u00e8 pronta.
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\nSterilizzate i vasetti (nel forno a 150\u00b0 oppure in acqua bollente) e riempiteli quando sono perfettamente asciutti e con la marmellata ancora bollente<\/p>\n

Per creare l’effetto sottovuoto tappate i vasetti con forza e riponeteli a riposare capovolti e coperti con canovacci
\nIl raffreddamento deve essere dolce e prolungato
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\n\"marmellata_di_mandarini_cinesi_11\"<\/a>
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\nIl lavoro \u00e8 terminato. Preparatevi ad assaggiare una vera prelibatezza.
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