{"id":3416,"date":"2014-08-31T16:43:10","date_gmt":"2014-08-31T14:43:10","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3416"},"modified":"2015-05-03T19:05:26","modified_gmt":"2015-05-03T17:05:26","slug":"marmellata-di-rusticani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/08\/marmellata-di-rusticani\/","title":{"rendered":"Marmellata di Rusticani"},"content":{"rendered":"


\nIl “Rusticano”, detto anche Marusticano o Mirabolano, \u00e8 il frutto del Prunus Cerasifera (“Amolo”).
\nLa pianta fiorisce in marzo-aprile ed i frutti sono maturi a fine giugno. Sono le prime prugne o susine a maturare.<\/strong> La marmellata \u00e8 buonissima ed \u00e8 particolarmente indicata per farcire crostate di pasta frolla.<\/span>
\nIl Marusticano ha un gusto generalmente asprigno ed \u00e8 proprio questa caratteristica, che lo rende un frutto particolarmente indicato per confezionare marmellate.
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\n\"marmellata_di_prugne_rusticani_01\"<\/a>
\nIn questa foto-ricetta, Elisa ha selezionato un bel cesto di rusticani appena raccolti, perfettamente integri e col giusto grado di maturazione.
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Dosi:
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\n– rusticani<\/span>: kg. 6 (solo polpa)<\/span>
\n– zucchero<\/span>: kg. 1,2<\/span>
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Preparazione:
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\nper prima cosa lavate bene i marusticani, strofinandoli uno ad uno sotto acqua fredda corrente<\/p>\n

 
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\npoi snocciolateli tutti e raccogliete la polpa in una ciotola
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\ncominciate la cottura a fiamma dolce e senza coperchio. Utilizzate una pentola molto larga e col fondo spesso.
\nQueste due caratteristiche della pentola sono indispensabili per qualsiasi tipo di marmellata
\nperch\u00e8 larga? perch\u00e8 i liquidi in eccesso evaporano pi\u00f9 velocemente ed in maniera uniforme
\nperch\u00e8 a fondo spesso? perch\u00e8 la marmellata si attacca al fondo e brucia
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\ndopo 2 ore circa di cottura a fiamma dolce, aggiungete lo zucchero
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\ncontinuate a cuocere sempre a fiamma bassa per mezz’ora ancora e poi passatela con un frullatore ad immersione
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\nrimettete la marmellata sul fuoco e terminate la cottura.
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\nquando raggiunge la consistenza desiderata, riempite i vasetti sterilizzati con la marmellata ancora bollente.
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\ntappate i vasetti e riponeteli a raffreddare capovolti e coperti con un canovaccio. <\/p>\n

La vostra Marmellata di Rusticani \u00e8 pronta
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\n\"marmellata_di_prugne_rusticani_10\"<\/a>
\n<\/span><\/p>\n

Non hai mai provato a fare la marmellata in casa?<\/strong> Prima dai un’occhiata alla nostra guida alle marmellate fatte in casa<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

il “Rusticano”, detto anche Marusticano o Mirabolano, \u00e8 il frutto del Prunus Cerasifera (“Amolo”). La pianta fiorisce in marzo-aprile ed i frutti sono maturi a fine giugno. Sono le prime prugne o susine a maturare. La marmellata \u00e8 buonissima ed \u00e8 particolarmente indicata per farcire crostate di pasta frolla. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5700,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,38,68,3],"tags":[69,85,84,217],"class_list":["post-3416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-marmellate-e-confetture","category-marmellate-e-confetture-foto-ricette","category-ricette","tag-marmellata","tag-marusticani","tag-rusticani","tag-susine"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/marmellata_di_prugne_rusticani_01.jpg?fit=1891%2C1419&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3416"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5702,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3416\/revisions\/5702"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5700"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}