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![\"marmellata_di_pere_cotogne_01\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/marmellata_di_pere_cotogne_01.jpg\")
<\/a>\nIngredienti
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\n– pere cotogne<\/span>: 4 kg. (pulite, senza torsolo)<\/span>
\n– limoni<\/span>: 2<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 1,3 kg.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n
Le pere cotogne sono un tipo di frutta ricco di pectina. La cottura sara quindi relativamente veloce. La vostra marmellata di pere cotogne \u00e8 pronta le pere e le mele cotogne sono frutti ricchi di pectina e quindi particolarmente indicati come ingrediente-addensante nella preparazione di confetture e gelatine. Le loro marmellate sono particolarmente dense e “legnose”. All’assaggio risultano asciutte, un po’ granulose e dal sapore leggermente acidulo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5540,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,38,68,3],"tags":[69,70],"class_list":["post-3610","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-marmellate-e-confetture","category-marmellate-e-confetture-foto-ricette","category-ricette","tag-marmellata","tag-pere-cotogne"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/marmellata_di_pere_cotogne_07.jpg?fit=2404%2C1806&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3610"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3610\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5541,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3610\/revisions\/5541"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nper prima cosa lavate le pere cotogne in acqua fredda e strofinatele bene una ad una.
\nTagliatele in quattro spicchi ed eliminate il torsolo
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\ntagliate i limoni, spremeteli e raccogliete il succo in un bicchiere.
\nI limoni spremuti li mettete in una scodella con acqua fredda. Aggiungete anche qualche cucchiaio di succo di limone.
\nMano a mano che pulite le pere, mettete gli spicchi nell’acqua e limone (questo serve per non far scurire la polpa delle pere cotogne)
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\nDopo 10 minuti, riprendete i pezzi di pera e tagliateli a pezzettini senza togliere la buccia.
\nDistribuite la polpa di pere cotogne in una pentola per marmellate. Le caratteristiche che deve avere una pentola per marmellata sono:
\n– fondo spesso, per non fare attaccare la frutta
\n– diametro largo per favorire l’evaporazione dei liquidi in eccesso<\/p>\n
\nTenete la fiamma media e cominciate la cottura aggiungendo mezzo bicchiere di acqua, il succo di limone e lo zucchero
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\nDopo un’ora di cottura interrompete per 5 minuti e passate la frutta con un frullatore ad immersione.
\nPoi rimettete sul fuoco e proseguite fino a quando non avr\u00e0 raggiunto la giusta consistenza.
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\nPer sterilizzare i vasetti potete usare il metodo dell’acqua bollente, oppure il pi\u00f9 pratico e veloce metodo del forno a 150\u00b0
\nNel primo caso dovete far bollire l’acqua in un pentolone e poi dovete immergere i vasetti per un paio di minuti.
\nNel secondo caso, lavate ed asciugate i vasetti e poi li mettete in forno a 150\u00b0 e li tenete li fino al momento di riempirli con la marmellata.
\nIn entrambi i casi, accertatevi che i vasetti siano perfettamente asciutti.
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\nRiempite i vasetti quando la marmellata \u00e8 ancora bollente. Tappateli energicamente e riponeteli a raffreddare capovolti.<\/p>\n
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\nnon hai mai preparato una marmellata o confettura? prima dai un’occhiata alla pagina marmellate e confetture fatte in casa<\/a><\/strong><\/em>, troverai informazioni e utili suggerimenti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"