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![\"tortelli_di_ricotta_e_spinaci_01\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/tortelli_di_ricotta_e_spinaci_01.jpg\")
<\/a>\ningredienti per la sfoglia<\/strong>
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\n– farina<\/span>: 500 gr.<\/span>
\n– uova<\/span>: 5<\/span>
\n– sale<\/span>: 1 cucchiaino<\/span>
\n<\/span>potete aumentare le dosi seguendo la regola di 1 uovo ogni 100 gr. di farina<\/p>\n
ingredienti per il ripieno<\/strong> Per prima cosa preparate il ripieno.<\/strong><\/p>\n sbollentate le foglie di spinaci in acqua leggermente salata, poi, dopo averli strizzati, passateli in padella con una noce di burro e 2 cucchiaio di pangrattato.<\/p>\n Preparate il ripieno in una ciotola, mescolando gli spinaci con la ricotta, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale. Questo \u00e8 un ripieno molto semplice, ma se volete, potete aggiungere anche un pizzico di noce moscata per aromatizzare, ed un uovo per compattare il ripieno. Mescolate in una ciotola la farina, le uova ed il sale. Impastate fino ad ottenere un bel impasto liscio, elastico ed omogeneo. una classica pasta all’uovo per la sfoglia. 1 uovo ogni 100 gr. di farina. Anche il ripieno \u00e8 un classico: ricotta, spinaci e parmigiano. Burro e salvia sono il loro condimento ideale<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5532,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,16,47,11,50,3,9],"tags":[66,67,65],"class_list":["post-3633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-pastafresca","category-pasta-fresca","category-primi","category-primi-foto-ricette","category-ricette","category-scuola-di-cucina","tag-ricotta","tag-spinaci","tag-tortelli"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/tortelli_di_ricotta_e_spinaci_01.jpg?fit=2560%2C1920&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3633"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3633\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5534,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3633\/revisions\/5534"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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\n– ricotta di pecora<\/span>: 600 gr.<\/span>
\n– parmigiano<\/span>: 150 gr.<\/span>
\n– spinaci<\/span>: 200 gr. (pesati gi\u00e0 cotti e strizzati)<\/span>
\n– pangrattato<\/span>: 2 cucchiai<\/span>
\n– burro<\/span>: una noce<\/span>
\n– sale<\/span>: una presa<\/span>
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\nmescolate con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti, poi assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.
\nIl ripieno \u00e8 pronto. Copritelo e mettetelo in frigo.
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\nOra dedicatevi alla sfoglia.<\/strong> <\/p>\n
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\nFate riposare mezz’oretta l’impasto, poi riprendetelo e tirate le sfoglie con la misura 6.
\nRitagliate dei quadrati di circa 5x5cm.
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\nposizionate un cucchiaino di ripieno al centro. Piegate la sfoglia a triangolo e pressatela lungo i bordi.
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\nRipiegate il triangolo sul dito ed agganciate le punte con una bella pressione
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\ni vostri tortelli di pasta all’uovo fatti in casa sono pronti. Allineateli su un vassoio infarinato e preparate la pentola con l’acqua per cuocerli. Se non li cuocete subito, dovete avere l’accortezza di girarli, di tanto in tanto, per evitare che la parte umida del ripieno penetri nella sfoglia e ne rovini la consistenza. Rigirateli ogni mezz’ora e, se necessario, infarinate di nuovo il vassoio.
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\nLa cottura \u00e8 veloce. 3-5 minuti al massimo.
\nConditeli con burro fuso, aromatizzato con qualche foglia di salvia, e serviteli con una bella spolverata di parmigiano.
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\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"