{"id":3646,"date":"2014-10-22T16:44:28","date_gmt":"2014-10-22T14:44:28","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3646"},"modified":"2015-04-24T22:37:50","modified_gmt":"2015-04-24T20:37:50","slug":"lasagne-ai-carciofi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/10\/lasagne-ai-carciofi\/","title":{"rendered":"Lasagne ai Carciofi"},"content":{"rendered":"

La preparazione di queste lasagne si divide in 3 parti. Una classica sfoglia di pasta all’uovo, un ripieno di cuori di carciofi saltati in padella, ed una vellutata ottenuta con i gambi dei carciofi sbollentati e frullati. Olio extravergine di oliva ed un bel po’ di parmigiano per farcire.<\/span>
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\n\"lasagne_ai_carciofi_01\"<\/a>
\ningredienti per la sfoglia<\/strong>
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\n– farina<\/span>: 300 gr.<\/span>
\n– uova<\/span>: 3<\/span>
\n– sale<\/span>: una presa<\/span>
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ingredienti per il ripieno<\/strong>
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\n– carciofi<\/span>: 5<\/span>
\n– parmigiano<\/span>
\n– brodo vegetale<\/span>: 1\/2 lt.<\/span>
\n– olio di oliva<\/span>
\n– cipolla<\/span>
\n– sale<\/span>
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ingredienti per la vellutata di gambi di carciofi<\/strong>
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\n– gambi di carciofo<\/span>: 5<\/span>
\n– olio<\/span>: 2 cucchiai<\/span>
\n– farina<\/span>: 3 cucchiai<\/span>
\n– brodo vegetale<\/span>
\n<\/span><\/p>\n


\nPer prima cosa preparate i carciofi.<\/strong> Lavateli e puliteli.Togliete i gambi e metteteli da parte. Togliete tutte le foglie dure esterne e tenete solo il cuore del carciofo
\nTagliateli a met\u00e0 e passateli in una ciotola con acqua fredda ed un limone spremuto. Questo passaggio serve per mantenerne vivo il colore. Dopo una decina di minuti riprendeteli, sgocciolateli e tagliateli a spicchi
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\nPreparate una padella con un filo di olio extravergine di oliva e due fettine di cipolla tritata. Scaldate l’olio e poi versateci i cuori di carciofo.
\nFate rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, poi aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale e fate cuocere per una decina di minuti circa.
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\nIl vostro ripieno ai carciofi \u00e8 pronto.
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\nOra preparate la vellutata di gambi di carciofo<\/strong>.
\nPrima sbollentate i gambi in acqua leggermente salata e poi li frullate.
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\nPreparate una padella con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Appena l’olio diventa caldo, togliete la padella dal fuoco e sciogliete la farina (circa 3 cucchiai).<\/p>\n

Rimettete sul fuoco e aggiungete, prima un bicchiere di brodo vegetale e poi la purea di gambi di carciofo.
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\nOra avete tutti gli ingredienti per farcire le lasagne. Dedicatevi quindi alla pasta fresca
\nPreparate una sfoglia con una dose classica per pasta all’uovo<\/strong>. 300 gr.di farina pi\u00f9 3 uova ed una presa di sale. La sfoglia deve essere della misura 5 o 6 a seconda dei gusti (noi consigliamo una sfoglia pi\u00f9 spessa, quindi la misura 5)<\/p>\n

La cottura deve essere in acqua bollente leggermente salata e con l’aggiunta di un filo di olio. Mano a mano che scolate le sfoglie, dovete metterle subito in una ciotola con acqua fredda e olio. L’acqua fredda serve a bloccare la cottura, l’olio serve per rendere la sfoglia meno appiccicosa e pi\u00f9 manovrabile.<\/p>\n

Lasciatele un paio di minuti in acqua fredda, sgocciolatele e poi stendetele su un canovaccio, prima da un lato e poi dall’altro per asciugarle completamente.
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\nSiete arrivati alla fase conclusiva.<\/strong> Prendete una pirofila e procedete in questo modo:
\n– fate uno strato di crema di gambi di carciofo sul fondo
\n– posizionate una sfoglia di pasta all’uovo
\n– farcite con i cuori di carciofo, la crema di gambi, ed una manciata di parmigiano
\n– chiudete con un’altra sfoglia di pasta all’uovo e ricominciate con il ripieno
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\nfate in tutto 4 strati di pasta e 3 di ripieno. Terminate con un filo di olio extra vergine di oliva ed una manciata generosa di parmigiano grattugiato.
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\ninfornate a 170\u00b0 per 25-30 minuti.
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\n\"lasagne_ai_carciofi_10\"<\/a>
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Una classica sfoglia di pasta all’uovo, un ripieno di cuori di carciofi saltati in padella, ed una vellutata ottenuta con i gambi dei carciofi sbollentati e frullati. Olio extravergine di oliva ed un bel po’ di parmigiano per farcire.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5508,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,16,47,11,50,3],"tags":[64,63],"class_list":["post-3646","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-pastafresca","category-pasta-fresca","category-primi","category-primi-foto-ricette","category-ricette","tag-carciofi","tag-lasagne"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/lasagne_ai_carciofi_10.jpg?fit=1762%2C1323&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3646"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3646\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5509,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3646\/revisions\/5509"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5508"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}