{"id":3657,"date":"2014-10-26T22:48:36","date_gmt":"2014-10-26T20:48:36","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3657"},"modified":"2015-04-24T22:24:28","modified_gmt":"2015-04-24T20:24:28","slug":"cotognata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/10\/cotognata\/","title":{"rendered":"Cotognata"},"content":{"rendered":"

sapete quali sono gli ingredienti per queste morbide caramelle gommose? Difficile da credere, ma sono solo 3: mele cotogne, zucchero e limone.
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\n\"cotognata_01\"<\/a>
\nIl procedimento \u00e8 simile a quello della marmellata di mele cotogne<\/a>, con la sola aggiunta di scorze di limone. Un vero e proprio concentrato di pectina naturale!<\/p>\n

Dosi ingredienti<\/strong>
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\n– mele cotogne<\/span>: 1 kg<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 700 gr<\/span>
\n– limoni<\/span>: 2<\/span>
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\nPer prima cosa procuratevi un bel cesto di mele cotogne
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\nLe mele cotogne vanno lavate bene e strofinate una ad una per eliminare la peluria superficiale della buccia.
\nTagliatele in quattro spicchi ed eliminate il torsolo<\/strong>. Mano a mano che le tagliate mettetele in un recipiente con acqua fredda ed il succo di un limone (questo passaggio serve per non far ossidare la polpa)
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\nDopo 15 minuti in acqua fredda e limone, tagliate gli spicchi a pezzettini lasciando la buccia e cominciate la cottura a fuoco dolce in una pentola larga ed a fondo spesso
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\nPrendete il secondo limone e tagliate la parte gialla della scorza. Mettete le scorze di limone in un pentolino con due dita d’acqua, e fatele bollire per qualche minuto (questo serve ad eliminare il gusto amaro della buccia di limone)
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\nSbucciate il limone, raccogliete la polpa ed aggiungetela alle mele in cottura insieme allo zucchero ed alle bucce di limone sbollentate.
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\nCuocete a fiamma dolce per un’ora circa
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\nAllontanate momentaneamente il composto dai fornelli, e passatelo con un frullatore ad immersione
\nRimettete la pentola sul fuoco e terminate la cottura per addensare al meglio la confettura.
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\nQuando vi sembra bella densa, trasferite la marmellata di cotogne in una o pi\u00f9 pirofile e livellatela dello spessore di circa un centimetro.
\nLasciatela cos\u00ec almeno 24 ore per farla asciugare, poi capovolgetela su una griglia rivestita di carta da forno e copritela con un velo.<\/p>\n

Dovr\u00e0 restare cos\u00ec per almeno 7 giorni, girandola una volta al giorno. Se avete un balcone o un terrazzo, di giorno la tenete fuori all’aria, e la sera la rimettete dentro.
\nTrascorsi i 7 giorni, tagliate la cotognata nelle forme che pi\u00f9 vi piacciono
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\nPer ultimo un passaggio nello zucchero semolato.
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\nLe vostre caramelle di mele cotogne sono pronte. confezionatele singolarmente, in sacchetti oppure in cestini.
\nSi tengono fuori frigo e si conservano anche per oltre 1 mese
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\n\"cotognata\"<\/a>
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\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

morbide caramelle gommose fatte con solo 3 ingredienti: mele cotogne, zucchero e limone. Il procedimento \u00e8 simile a quello della marmellata di mele cotogne, con la sola aggiunta di scorze di limone. Un vero concentrato di pectina naturale!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5502,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,38,3],"tags":[62],"class_list":["post-3657","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-marmellate-e-confetture","category-ricette","tag-mele-cotogne"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/cotognata_01.jpg?fit=2560%2C1920&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3657","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3657"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3657\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5503,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3657\/revisions\/5503"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3657"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3657"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3657"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}