{"id":3933,"date":"2014-11-10T19:59:10","date_gmt":"2014-11-10T17:59:10","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3933"},"modified":"2015-03-23T17:25:36","modified_gmt":"2015-03-23T15:25:36","slug":"crostata-riso-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/11\/crostata-riso-cioccolato\/","title":{"rendered":"Crostata di Riso al Cioccolato"},"content":{"rendered":"

Bella idea! Un misto tra una torta di riso ed una crostata. La base \u00e8 quella della crostata, il ripieno \u00e8 un insolito, quanto squisito, impasto di riso, burro, latte, cacao e cioccolato fondente. Il risultato \u00e8 strepitoso, assolutamente da provare!
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\n\"crostata_di_riso_al_cioccolato_01\"<\/a>
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\nLa base \u00e8 una pasta frolla classica. Il ripieno \u00e8 fatto con riso cotto nel latte, 2 uova piccole, cacao in polvere e 100 gr. di cioccolato fondente<\/span><\/p>\n


\nPer prima cosa preparate la pasta frolla con questi ingredienti:<\/strong>
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\n– farina<\/span>: 300 gr.<\/span>
\n– uova<\/span>: 2 piccole<\/span>
\n– burro<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n– lievito per dolci<\/span>: 1 cucchiaino<\/span>
\n– sale<\/span>: un pizzico<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

 
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\nCopritela con la pellicola trasparente e riponetela in frigo
\nMentre la pasta frolla riposa in frigo, dedicatevi al ripieno<\/strong><\/p>\n

Ingredienti per il ripieno
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\n– latte<\/span>: 600 ml.<\/span>
\n– riso<\/span>: 150 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 100 gr. (50+50)<\/span>
\n– cacao amaro in polvere<\/span>: 30 gr.<\/span>
\n– buccia di arancia<\/span>: 1<\/span>
\n– burro<\/span>: una noce<\/span>
\n– cioccolato fondente<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n– uova<\/span>: 2<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

scaldate il latte con 50 gr. di zucchero in una pentola e, prima che cominci a bollire, calate il riso. La pentola deve essere larga ed a fondo spesso (deve essere larga perch\u00e9 la parte liquida del latte evapora prima, ed a fondo spesso perch\u00e9 cos\u00ec non attacca). <\/p>\n

Aggiungete una noce di burro e qualche buccia di arancia tagliata sottile per aromatizzare (prendete solo la parte arancione della buccia). Fate cuocere per il tempo di cottura del riso. Se necessario prolungate per qualche minuto, fino a quando il latte non si sar\u00e0 quasi del tutto assorbito. Dovr\u00e0 formarsi una dolce cremina densa e profumata.
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\ntrasferite il riso in una ciotola e, finch\u00e9 \u00e8 ancora caldo, scioglieteci dentro il cioccolato fondente. Aggiungete il cacao in polvere e i tuorli d’uovo sbattuti con i 50 gr. di zucchero rimanenti.
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\nper ultimo incorporate gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
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\nil ripieno \u00e8 pronto. Riprendete la pasta frolla e stendetela su un foglio di carta da forno<\/strong>. Trasferite la base di pasta frolla dentro uno stampo per crostata a bordo alto e riempite con il ripieno. Lo stampo a bordo alto vi serve perch\u00e9 il ripieno di riso e cioccolato aumenta di volume durante la cottura.
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\nla cottura \u00e8 in forno a 180\u00b0 per 35-40 minuti circa
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\nPrima di estrarla dallo stampo, fatela raffreddare
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\n\"crostata_di_riso_al_cioccolato_08\"<\/a> 
\nguarnite con qualche pezzettino di buccia di arancia profumata ed una leggera spolverata di zucchero a velo appena prima di servire.
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\n\"crostata_di_riso_al_cioccolato_09\"<\/a>
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\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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