{"id":3958,"date":"2014-11-15T13:40:19","date_gmt":"2014-11-15T11:40:19","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3958"},"modified":"2015-04-11T22:07:51","modified_gmt":"2015-04-11T20:07:51","slug":"pane-integrale-con-lievito-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/11\/pane-integrale-con-lievito-madre\/","title":{"rendered":"Pane Integrale con Lievito Madre"},"content":{"rendered":"

quanti sono i detti ed i proverbi che hanno per oggetto il pane? chi ha il pane non ha i denti, sei buono come il pane, ti metto a pane e acqua, il pane non ci manca, dire pane al pane e vino al vino, rendere pan per focaccia, vendersi per un tozzo di pane, guadagnarsi la pagnotta, levarsi il pane di bocca, non \u00e8 pane per i tuoi denti, mangia pane a tradimento … e aggiungiamoci anche “in questa casa si mangia pane e veleno” (da Tot\u00f2 – Miseria e nobilt\u00e0)
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\n\"pane<\/a>
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\nIl pane \u00e8 una delle cose pi\u00f9 semplici da fare. Basta impastare, farina, acqua, lievito e sale. Qualsiasi cosa ne viene fuori \u00e8 buona! Anche questa bellissima pagnotta di pane integrale \u00e8 stata impastata a mano e poi cotta in un comune forno da cucina a 220\u00b0. Difficile da credere, eppure \u00e8 proprio cos\u00ec
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\n\"pane<\/a>
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\nLa foto-ricetta \u00e8 di Elisa
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\nNell’impasto farina 00 e farina integrale in parti uguali, lievito madre, acqua e sale quanto basta, ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
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\nLa lievitazione con lievito madre \u00e8 lenta. I tempi sono molto variabili e dipendono dall’ambiente dei locali e dalla stagione nella quale vi trovate. Si va dalle 3 ore d’estate alle 6 d’inverno per la lievitazione del primo impasto.
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\naltre 3-6 ore dopo aver formato le pagnotte e riposte direttamente sulla teglia che utilizzerete per infornare<\/p>\n

appena prima di infornare, praticate un’incisione a “x” sulla superficie lievitata dell’impasto e poi infornate
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\nper ottenere una cottura perfetta dovete cuocere a temperatura alta per i primi 30 minuti. Cominciate con 220\u00b0 e poi proseguite a 180\u00b0.
\nTempo di cottura totale 50 minuti. I primi trenta a 220\u00b0 ed i secondi 20′ a 180\u00b0
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Anche questa bellissima pagnotta di pane integrale \u00e8 stata impastata a mano e poi cotta in un comune forno da cucina a 220\u00b0. Difficile da credere, eppure \u00e8 proprio cos\u00ec. Nell’impasto farina 00 e farina integrale in parti uguali, lievito madre, sale ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5382,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,17,49,3],"tags":[106,23],"class_list":["post-3958","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-pane-e-focacce","category-pizza-pane-focacce","category-ricette","tag-lievito-madre","tag-pane"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/pane_integrale_con_lievito_madre_01.jpg?fit=2854%2C2143&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3958","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3958"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5383,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3958\/revisions\/5383"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5382"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}