{"id":3995,"date":"2014-11-17T14:53:06","date_gmt":"2014-11-17T12:53:06","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3995"},"modified":"2015-04-11T21:59:30","modified_gmt":"2015-04-11T19:59:30","slug":"rotolo-con-crema-alle-nocciole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/11\/rotolo-con-crema-alle-nocciole\/","title":{"rendered":"Rotolo con Crema alle Nocciole"},"content":{"rendered":"


\nPan di spagna soffice ed elastico, arrotolato con una buonissima crema di nocciole tutta fatta in casa. Vere nocciole tostate e tritate, aggiunte ad una base di crema pasticcera.
\n<\/span><\/p>\n

 
\n\"rotolo<\/a>
\n 
\nLa ricetta si divide in tre parti:
\n– la preparazione del pan di spagna
\n– la preparazione della crema alle nocciole<\/a>
\n– la farcitura e la decorazione<\/p>\n

Ingredienti per il pan di spagna:<\/strong>
\n– uova<\/span>: 3<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 120 gr.<\/span>
\n– farina 00<\/span>: 70 gr.<\/span>
\n– frumina (amido di frumento)<\/span>: 50 gr.<\/span>
\n– lievito per dolci<\/span>: mezza bustina (2 cucchiaini)<\/span>
\n– acqua<\/span>: 3-4 cucchiai<\/span>
\n– sale<\/span>: 1 pizzico<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

ingredienti per la crema alle nocciole:<\/strong>
\n– nocciole tostate<\/span>: 150 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 250 gr.<\/span>
\n– uova<\/span>: 3 tuorli<\/span>
\n– latte<\/span>: 400 ml<\/span>
\n– fecola di patate<\/span>: 60 gr.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Questo \u00e8 il procedimento.<\/strong>
\nper il pan di spagna dovete prima sbattere i tuorli d\u2019uova con tre cucchiai di acqua bollente. Poi aggiungete prima lo zucchero, poi la frumina, la farina ed infine il lievito.
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\nPer ultimo montate gli albumi a neve ed aggiungeteli all’impasto, amalgamandoli con un cucchiaio.
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\nQuesta \u00e8 la dose per una teglia di 30 x 40 cm.<\/p>\n

Fate colare l’impasto nella teglia rivestita di carta da forno. Spalmatelo su tutta la teglia in maniera omogenea e poi infornate per 12 minuti a 190\u00b0<\/p>\n

Capovolgete il pan di spagna ancora caldo su un altro foglio di carta da forno ed eliminate il foglio di cottura.
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\nAvvolgetelo a rotolo con la carta da forno nuova e poi avvolgete il tutto in un panno umido.
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\nFate raffreddare il rotolo di pan di spagna a temperatura ambiente e nel frattempo preparate la crema alle nocciole.<\/p>\n

Per la crema alle nocciole<\/a> procedete in questo modo<\/strong>:
\nper prima cosa macinate le nocciole tostate con 100 gr. di zucchero. Tritatele con un robot da cucina fino a farle diventare una pasta granulosa.
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\nIn una ciotola a parte, sbattete 3 tuorli d\u2019uova con 150 gr. di zucchero, poi aggiungete la fecola di patate ed un bicchiere di latte tiepido.
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\nIl resto del latte lo scaldate in un pentolino e poi ci aggiungete il composto di uova, fecola e zucchero. Mescolate con una frusta fino a quando la crema non avr\u00e0 raggiunto la classica consistenza della crema pasticcera.
\nNon vi resta che aggiungere la pasta di nocciole. Mescolate fino ad amalgamarla completamente.
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\nLa crema alle nocciole<\/a> \u00e8 pronta.
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\n<\/a>
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\nA questo punto riprendete il rotolo di pan di spagna e srotolatelo.
\nSpalmate la crema alle nocciole ed aggiungete qualche goccia di cioccolato fondente
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\nArrotolate di nuovo il pan di spagna col suo ripieno di crema alle nocciole
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\nTagliate le estremit\u00e0 per rifinire i bordi e decorate a piacere
\n 
\n\"rotolo<\/a>
\n<\/span>
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