{"id":400,"date":"2009-09-03T17:00:18","date_gmt":"2009-09-03T15:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=400"},"modified":"2015-05-01T11:51:22","modified_gmt":"2015-05-01T09:51:22","slug":"pasta-frolla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/09\/pasta-frolla\/","title":{"rendered":"Pasta Frolla"},"content":{"rendered":"

\"pasta_frolla\"<\/a>
\nla pasta frolla \u00e8 la base per realizzare alcune delle torte tradizionali della cucina italiana. Tre esempi su tutti:
\n– La torta della nonna<\/a><\/strong><\/em>
\n– La pastiera napoletana<\/a><\/strong><\/em>
\n– la crostata di marmellata<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

… ma c’\u00e8 una base per pasta frolla valida per tutte le ricette? La risposta \u00e8 no. Le ricette di pasta frolla sono tantissime. Dipende da quello che dovete fare. Possiamo dividere le preparazioni a base di pasta frolla in tre gruppi:<\/p>\n

– la pasta frolla per crostate classiche
\n– la pasta frolla per basi da cuocere a parte e poi farcire con creme fredde e mousse
\n– la pasta frolla per biscotti<\/p>\n

1) Questa \u00e8 la ricetta consigliata da Elisa (la specialista in pasta frolla di RicetteDi.it) per le crostate classiche<\/p>\n

Ingredienti :
\n– farina 00<\/span>: 300 gr.<\/span><\/span>
\n– zucchero<\/span>: 120 gr. <\/span><\/span>
\n– uova<\/span>: 3 (2 tuorli e 1 intero)<\/span><\/span>
\n– burro<\/span>: 150 gr.<\/span><\/span>
\n– sale<\/span>: 1 pizzico<\/span><\/span>
\n– limone grattugiato<\/span>: 1<\/span><\/span>
\n– lievito per dolci<\/span>: la punta di un cucchiaino<\/span><\/span><\/p>\n

Preparazione: La pasta frolla va preparata a mano!<\/strong>
\nMettete tutti gli ingredienti (il burro freddo di frigorifero e tagliato a dadini piccoli) in una ciotola
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\nImpastate rapidamente con le punte delle dita.
\nOtterrete un impasto molto granuloso che poco per volta si amalgamer\u00e0 sempre di pi\u00f9.
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\nE’ possibile che sia necessario aggiungere uno o due cucchiai di acqua fredda. E’ importante non lavorare la pasta a lungo perch\u00e8 si scalderebbe col calore delle mani. Lavorate l’impasto fino a quando non avrete ottenuto questa consistenza.
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\nRicoprite con una pellicola trasparente e riponete la pasta frolla in frigorifero a riposare. Per la crostata stendete 2\/3 della pasta con il mattarello su un piano infarinato, oppure direttamente su un foglio di carta da forno. La sfoglia deve essere di mezzo centimetro circa
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\nfarcite con il ripieno della vostra ricetta, poi ripiegate il bordo verso l’interno. Con la pasta frolla avanzata farete le classiche decorazioni intrecciate della crostata. Questa, ad esempio e una crostata farcita con un ripieno di ricotta, cioccolato e marmellata di amarene (Crostata di ricotta, cioccolato e marmellata di amarene<\/a>)
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2) Se invece vi occorre una base per crostata da farcire a freddo con una crema<\/strong>, allora vi consigliamo di usare questa ricetta:
\n\u2013 farina 00: 300 gr.
\n\u2013 zucchero: 120 gr.
\n\u2013 uova: 2 (oppure 2 tuorli ed 1 uovo intero)
\n\u2013 burro: 150 gr.
\n\u2013 sale: 1 pizzico
\n\u2013 limone grattugiato: 1
\n\u2013 lievito per dolci: la punta di un cucchiaino<\/p>\n

ecco una ricetta con la base pre-cotta di pasta frolla<\/p>\n

\"questa<\/a>
questa fantastica crostata si fa con una base di pasta frolla cotta, farcita con una fresca e profumata crema alle fragole e limone, panna montata e fragole fresche<\/figcaption><\/figure>
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3) questa \u00e8 la ricetta consigliata per semplici e friabili biscottini di pasta frolla<\/strong><\/p>\n

Ingredienti
\n\u2013 farina: 300 gr.
\n\u2013 burro: 125 gr.
\n\u2013 zucchero a velo: 125 gr.
\n\u2013 uova: 1
\n\u2013 lievito per dolci: 1\/2 bustina
\n\u2013 sale: un pizzico<\/p>\n

\"Questi<\/a>
Questi biscottini tirolesi sono perfetti! Cottura impeccabile per una pasta frolla delicata, chiara, morbida e molto friabile. Due versioni per questa foto-ricetta: una con marmellata ed una con cioccolato fondente fuso<\/figcaption><\/figure>
\n <\/p>\n

La pasta frolla si presta anche a stuzzicanti varianti e personalizzazioni. Ecco alcuni esempi<\/p>\n

\"questa<\/a>
questa \u00e8 una crostata imperdibile per chi, come Chef Antony, ha un debole per l\u2019abbinamento nocciole e cioccolato. Le nocciole tritate sono nella base di pasta frolla, mentre il ripieno \u00e8 una base di crema pasticcera e cacao amaro in polvere, arricchita con pezzettoni di cioccolato fondente sciolti direttamente nella crema bollente. La pasta frolla alle nocciole \u00e8 spettacolare! Molto friabile, leggera e delicata. Ha quasi la stessa consistenza della crema al cioccolato fondente, che \u00e8 per contrasto, molto densa e corposa<\/figcaption><\/figure>
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\"Questa<\/a>
Questa crostata \u00e8 davvero superlativa! Una base di pasta frolla al cacao friabile e delicata, farcita con una muosse di panna montata allo yogurt fresca e spumosa, all\u2019aroma di arancia. Elisa (l\u2019autrice di questa ricetta) l\u2019ha preparata per celebrare i primi 100.000 \u201clike\u201d ricevuti dalla nostra pagina facebook<\/figcaption><\/figure><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

la pasta frolla \u00e8 la base per realizzare alcune delle torte tradizionali della cucina italiana. In questa pagina ti sveliamo tutti i segreti per prepararla al meglio<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5220,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3,9],"tags":[89],"class_list":["post-400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","category-scuola-di-cucina","tag-pasta-frolla"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/pasta_frolla.jpg?fit=4143%2C3112&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/400","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=400"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/400\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5623,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/400\/revisions\/5623"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5220"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=400"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=400"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}