{"id":4020,"date":"2014-11-18T13:02:17","date_gmt":"2014-11-18T11:02:17","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=4020"},"modified":"2015-04-11T21:52:17","modified_gmt":"2015-04-11T19:52:17","slug":"gatto-di-riso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/11\/gatto-di-riso\/","title":{"rendered":"Gatt\u00f2 di Riso"},"content":{"rendered":"

si scrive “g\u00e0teau” o “gatt\u00f2”? g\u00e0teau \u00e8 un termine francese associato al significato di torta dolce. Gatt\u00f2 invece \u00e8 un termine di origine Campana (Napoletana) nato dalla storpiatura dialettale del “g\u00e0teau” francese.
\nCol tempo, il termine Gatt\u00f2 ha assunto una sua identit\u00e0 con caratteristiche e peculiarit\u00e0 ben definite:
\nil Gatt\u00f2 \u00e8 una sorta di pizza rustica o anche uno sformato, farcito con salumi e formaggi vari. La base del Gatt\u00f2 pu\u00f2 cambiare ed \u00e8 l’ingrediente principale che caratterizza il nome del piatto. Abbiamo cos\u00ec il Gatt\u00f2 di Patate<\/a>, il Gatt\u00f2 di Ricotta, il Gatt\u00f2 di Pasta, il Gatt\u00f2 di Melanzane … o il Gatt\u00f2 di Riso che vi presentiamo appunto in questa pagina.
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\n\"gatt\u00f2<\/a>
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\nLa ricetta \u00e8 improvvisata. Come avrete capito non esiste una versione ufficiale di Gatt\u00f2, gli ingredienti dipendono da quello che avete disponibile in casa e da quanto volete “caricare” il vostro piatto.<\/p>\n

Il consiglio \u00e8 di non lesinare gli ingredienti<\/strong>, ma allo stesso tempo, di non esagerare con i sapori forti! Per questa ricetta, abbiamo utilizzato gli avanzi di affettato di una “tigellata<\/a>“, pi\u00f9 2 mozzarelle, parmigiano grattugiato in abbondanza, pecorino romano, ed un uovo per amalgamare.<\/span><\/p>\n

Queste sono le dosi utilizzate (la pirofila \u00e8 per 4 persone):<\/strong>
\n
\n– affettati misti (pancetta, prosciutto cotto\/crudo, coppa e mortadella)<\/span>: 150 gr.<\/span>
\n– riso<\/span>: 300 gr.<\/span>
\n– mozzarelle<\/span>: 2 (250 gr.)<\/span>
\n– parmigiano grattugiato<\/span>: 4 cucchiai<\/span>
\n– pecorino romano grattugiato<\/span>: 1 cucchiaio<\/span>
\n– uova<\/span>: 1<\/span>
\n– olio extravergine di oliva<\/span>: 3 cucchiai<\/span>
\n– pangrattato, sale e prezzemolo<\/span>
\n<\/span><\/p>\n


\nper la preparazione si procede in questo modo.<\/strong><\/p>\n

Per prima cosa cuocete il riso in acqua salata. Trascorso il tempo di cottura scolate il riso ed interrompetene la cottura passandolo per qualche secondo sotto acqua fredda corrente.<\/p>\n

Sgocciolate per bene il riso e sistematelo in una ciotola capiente. Aggiungete un uovo ed i salumi spezzettati con una forbice.
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\nProseguite con la una mozzarella tagliata a pezzettini, il parmigiano, il prezzemolo ed il pecorino
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\nPer ultimo aggiungete l’olio extravergine di oliva, poi mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
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\nPrendete una pirofila per 4 persone, ungetela e fate una base di pangrattato. Poi versateci dentro met\u00e0 dell’impasto di riso e pressatelo per compattarlo e livellarlo.
\nTagliate a fettine sottili la seconda mozzarella e fate uno strato intermedio. Coprite con il resto del riso e compattate.
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\nPrima di infornare, coprite con uno strato di pangrattato e parmigiano grattugiato
\nInfornate per 20-30 minuti a 180\u00b0
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\nIl vostro Gatt\u00f2 di Riso \u00e8 pronto
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\n\"gatt\u00f2<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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