{"id":406,"date":"2009-09-03T17:22:59","date_gmt":"2009-09-03T15:22:59","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=406"},"modified":"2015-04-03T22:18:35","modified_gmt":"2015-04-03T20:18:35","slug":"salame-di-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/09\/salame-di-cioccolato\/","title":{"rendered":"Salame di Cioccolato"},"content":{"rendered":"

Il salame di cioccolato \u00e8 un dolce freddo. La ricetta base prevede uova crude, cacao amaro, zucchero, burro, liquore e biscotti secchi.<\/p>\n

… ma le varianti sono moltissime<\/strong>. C’\u00e8 la versione senza uova; si pu\u00f2 aggiungere frutta secca (noci, mandorle e noccioline) o pinoli; c’\u00e8 la versione senza liquore per i bambini; ecc…<\/p>\n

Le regole principali da rispettare sono due:<\/strong>
\n1) l’ingrediente fondamentale \u00e8 il cacao amaro (non utilizzate cioccolato sciolto o cioccolato al latte)
\n2) utilizzate solo biscotti secchi e sbriciolateli grossolanamente (biscotti polverizzati ne rovinano il risultato)<\/p>\n

In questa foto-ricetta Chef Antony<\/span> vi propone il salame di cioccolato di Elisa<\/strong>. Cacao amaro, biscotti secchi a pezzi grossi, un bicchierino di liquore a piacere, zucchero a velo al posto dello zucchero normale nell’impasto ed una spolverata a fine preparazione in superficie per l’effetto “buccia” di salame<\/span>.
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Ingredienti:<\/strong>
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\n– biscotti secchi<\/span>: 300 gr. sbriciolati grossolanamente<\/span><\/span>
\n– zucchero a velo<\/span>: 200 gr.<\/span><\/span>
\n– cacao amaro<\/span>: 100 gr.<\/span><\/span>
\n– burro<\/span>: 180 gr.<\/span><\/span>
\n– uova<\/span>: 2<\/span><\/span>
\n– liquore a piacere<\/span>: mezzo bicchierino<\/span><\/span><\/p>\n

Preparazione:<\/strong>
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\nper prima cosa si mettono le uova con lo zucchero a velo in una ciotola. Sbattete e mescolate fino a che tutto lo zucchero non \u00e8 stato assorbito.
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\nPoi si aggiunge il cacao amaro
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\nAggiungete il burro ammorbidito
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\nMescolate bene fino ad ottnere una crema al cioccolato molto densa.
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\nAggiungete mezzo bicchierino di liquore a piacere
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\nInfine aggiungete i biscotti sbriciolati grossolanamente
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\nA questo punto siete pronti per confezionare il salame.<\/strong> Stendete un foglio di carta da forno. Bagnatevi le mani con acqua fredda e modellate l’impasto a forma di salame.
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\nArrotolate l’impasto prima nella carta da forno, in modo da pressarlo e compattarlo, poi ancora in un foglio di carta di alluminio
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\nFatelo riposare in frigo per almeno 2 ore. Il freddo consolida la parte di burro dell’impasto e conferisce la giusta compattezza.<\/p>\n

Come tocco finale, passate il salame nello zucchero a velo<\/strong>.
\nQuesta operazione ha due funzioni: serve sia per maneggiare il salame senza sporcarsi le mani di cioccolato, sia per creare l’effetto “insaccato”.<\/p>\n

Il salame di cioccolato \u00e8 pronto. Va servito freddo e ovviamente tagliato a fette<\/span>
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la foto-ricetta di Elisa. Cacao amaro, biscotti secchi a pezzi grossi, un bicchierino di liquore a piacere, zucchero a velo al posto dello zucchero normale nell’impasto ed una spolverata a fine preparazione in superficie per l’effetto “buccia” di salame<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5257,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[57],"class_list":["post-406","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-cioccolato"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/salame_di_cioccolato.jpg?fit=1857%2C1417&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=406"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/406\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3864,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/406\/revisions\/3864"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}