{"id":4070,"date":"2014-12-04T23:26:46","date_gmt":"2014-12-04T21:26:46","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=4070"},"modified":"2015-04-11T21:45:50","modified_gmt":"2015-04-11T19:45:50","slug":"farinata-di-ceci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/12\/farinata-di-ceci\/","title":{"rendered":"Farinata di Ceci"},"content":{"rendered":"


\nBella idea la farinata di ceci! Preparazione semplice, e genuina. Gli ingredienti? solo ceci, acqua, olio e sale. Potete conservarla in frigo per giorni. Tagliatela a spicchi o a quadratini e servitela calda e croccante, scottata al momento su una piastra oppure in un fornetto elettrico.
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\n\"farinata<\/a>
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\nChef Antony l’ha scoperta durante la sua settimana da “vegano”. Una settimana nella quale si \u00e8 calato nei panni di un integralista vegetariano, bandendo tutte le proteine animali dalla sua dieta. Per sopperire al fabbisogno di proteine, ha dato un’occhiata alle ricette che avevano come base i legumi, ed ha fatto scorta di ceci, lenticchie e fagioli.<\/p>\n

Da vero integralista della cucina casalinga, per preparare la sua farinata, non ha comprato la farina di ceci, ma ha deciso di partire dai ceci interi. Per cominciare quindi, procuratevi un bel sacchetto di ceci di coltivazione biologica.<\/p>\n

Le dosi sono queste<\/strong>
\n– farina di ceci<\/span>: 100 gr<\/span>
\n– acqua<\/span>: 400 ml.<\/span>
\n– sale<\/span>: una presa<\/span>
\n– olio extravergine di oliva<\/span>: 4 cucchiai<\/span>
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\n1) preparate la farina di ceci<\/strong>
\nLa prima cosa da fare e lavare i ceci passandoli sotto acqua fredda corrente. Li scolate e li fate asciugare su un foglio di carta assorbente
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\nLa seconda fase \u00e8 la tostatura dei ceci. Foderate la teglia con un foglio di carta forno e passate i ceci in forno a 150\u00b0 per 15 minuti circa.
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\nLa terza fase e la macinazione dei ceci. Per questa operazione vi occorre una macchina tipo macina caff\u00e8. La macchina non \u00e8 tra le dotazioni della cucina casalinga di RicetteDi.it, ma Chef Antony non si \u00e8 perso d’animo ed ha optato per un semplice robot da cucina.<\/p>\n

Dopo i primi 30 secondi di azione … ed un rumore assordante, i ceci cominciano a sfaldarsi. Continuate a macinare ad impulsi di 10-20 secondi, fino ad ottenere la giusta consistenza.
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\nLa farina di ceci \u00e9 pronta.
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\n\"farina<\/a>
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\n2) Preparate l’impasto per la farinata<\/strong>
\nPesate 100 gr. di farina di ceci ed aggiungete una presa generosa di sale. Misurate 400 ml. di acqua, scaldatela un po’ ed aggiungetele in modo graduale alla farina di ceci.
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\nCon questa farina di ceci molto grezza, non si formano grumi. Aggiungete il resto dell’acqua e mescolate. Per amalgamare al meglio, date anche qualche colpetto con un frullatore ad immersione
\nL’impasto per la farinata \u00e8 pronto. Come vedete \u00e8 molto liquido e, se lo fate riposare, la farina di ceci tende ad adagiarsi sul fondo
\nCorite la ciotola con una pellicola trasparente e fate riposare il composto a temperatura ambiente per almeno 5 ore.
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\n3) Cuocete la farinata.<\/strong>
\nScaldate il forno a 220\u00b0. Foderate una teglia tonda con un foglio di carta da forno. La dose da 100 gr. di farina di ceci, \u00e8 perfetta per una teglia da 28 cm di diametro. La farinata non deve essere spessa, ma nemmeno troppo sottile.
\nUngete la carta da forno con un filo d’olio e poi versate l’impasto di acqua e ceci. Prima di infornare versate un generoso filo di olio extravergine di oliva.
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\nLa cottura \u00e8 a 220\u00b0 per i primi 15 minuti. Poi abbassate a 180\u00b0 e continuate per altri 10 minuti
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\nLa vostra farinata \u00e8 pronta. Per gustarla al meglio, scaldatela su una piastra oppure abbrustolitela su una griglia.
\nServitela con verdure a piacere.
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\n\"farinata<\/a>
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Bella idea la farinata di ceci! Preparazione semplice, e genuina. Gli ingredienti? solo ceci, acqua, olio e sale. Potete conservarla in frigo per giorni. Tagliatela a spicchi o a quadratini e servitela calda e croccante, scottata al momento su una piastra oppure in un fornetto elettrico.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5369,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,146,12,46,17,49,3,10],"tags":[143],"class_list":["post-4070","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-antipasti-e-contorni","category-contorni","category-foto-ricette","category-pane-e-focacce","category-pizza-pane-focacce","category-ricette","category-secondi","tag-ceci"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/farinata_di_ceci_01.jpg?fit=4389%2C3298&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4070"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4070\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5370,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4070\/revisions\/5370"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5369"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}