{"id":414,"date":"2009-09-03T19:07:47","date_gmt":"2009-09-03T17:07:47","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=414"},"modified":"2015-11-28T10:00:09","modified_gmt":"2015-11-28T08:00:09","slug":"struffoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/09\/struffoli\/","title":{"rendered":"Struffoli"},"content":{"rendered":"

\"01_struffoli\"<\/a>Gli struffoli<\/em> sono un dolce della tradizione tipica napoletana. Si preparano alla vigilia e conservano intatta la loro bont\u00e0 anche fino alla Befana. Gli struffoli si conservano per giorni grazie alla patina di miele con la quale sono ricoperti quando sono ancora caldi<\/strong>.<\/p>\n

Sono piccole palline di pasta fritte e poi passate per un minuto in padella col miele. L’impasto \u00e8 senza lievito. Si fa con farina, burro, zucchero, uova ed una punta di bicarbonato.<\/span>
\nQuesta \u00e8 la personale ricetta di Teresa (mamma di Chef Antony<\/span>)<\/strong><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

– farina<\/span>: 250 gr.<\/span><\/span>
\n– uova<\/span>: 2<\/span><\/span>
\n– burro (o strutto)<\/span>: 30 gr.<\/span><\/span>
\n– zucchero<\/span>: 100 gr.<\/span><\/span>
\n– vino bianco secco (o grappa)<\/span>: 2 cucchiai<\/span><\/span>
\n– bicarbonato<\/span>: la punta di un cucchiaio<\/span><\/span>
\n– miele<\/span>: 150 gr.<\/span><\/span>
\n– canditi (di cedro e arancia)<\/span>: 80 gr. tagliati a dadini piccolissimi<\/span><\/span>
\n– scorza grattugiata di mezzo limone<\/span><\/span>
\n– scorza grattugiata di mezza arancia<\/span><\/span>
\n– un pizzico di sale<\/span><\/span><\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Sul tavolo setacciate a fontana la farina con una punta di bicarbonato. Al centro ponete le uova, il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza di limone, il vino bianco (o la grappa) e il pizzico di sale. Lavorate bene la pasta, poi con il matterello tirate una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro circa.<\/p>\n

Con un coltello, o con una rotella, tagliate la sfoglia a strisce di un centimetro<\/strong> e poi le strisce le tagliate a dadini. Sistemate i dadini un po’ distanziati, lavorando con le mani ben infarinate per evitare che si attacchino.
\n 
\n\"02_struffoli\"<\/a><\/p>\n

\"03_struffoli\"<\/a>
\nPreparate una teglia per friggere<\/strong>, e portate l’olio a giusta temperatura. Per la frittura degli struffoli serve abbondante olio. Le palline di impasto dovranno galleggiare durante la cottura.
\nUtilizzate una friggitrice a cestello estraibile come questa.
\n 
\n\"04_struffoli\"<\/a>
\nQuando l’olio \u00e8 sufficientemente caldo potete procedere con la prima cottura. Trasferite gli struffoli su un vassoio e poi fateli scivolare delicatamente nell’olio<\/strong> per evitare schizzi. Versateli poco alla volta in modo da mantenere la temperatura dell’olio costante.
\n 
\n\"05_struffoli\"<\/a><\/p>\n

\"06_struffoli\"<\/a>
\n2 minuti e gli struffoli sono gi\u00e0 cotti. <\/p>\n

\"07_struffoli\"<\/a><\/p>\n

\"08_struffoli\"<\/a>
\nScolateli quando sono appena dorati e trasferiteli su di una teglia rivestita di carta assorbente.
\n 
\n\"09_struffoli\"<\/a>
\nOra prendete un tegame abbastanza capiente. Versateci il miele e, per aromatizzarlo, aggiungete la buccia d’arancia (grattugiatela al momento).
\n 
\n\"10_struffoli\"<\/a><\/p>\n

\"11_struffoli\"<\/a>
\nfate sciogliere il miele a fuoco dolce, e poi versateci gli struffoli.<\/strong> Mescolate delicatamente e toglieteli dal fuoco quando tutto il miele \u00e8 stato assorbito.
\n 
\n\"12_struffoli\"<\/a><\/p>\n

\"13_struffoli\"<\/a>
\nA questo punto gli struffoli sono pronti.<\/strong> Disponeteli sui piatti da portata dandogli la forma che preferite. Per modellare al meglio, bagnatevi le mani con acqua fredda e date la forma a piramide pressandoli leggermente. Come tocco finale aggiungete gli zuccherini colorati<\/span>.
\n 
\n\"14_struffoli\"<\/a>
\nSono ancora pi\u00f9 buoni se serviti nei giorni successivi!
\n 
\n\"15_struffoli\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sono piccole palline di pasta fritte e poi passate per un minuto in padella col miele. L’impasto \u00e8 senza lievito. Si fa con farina, burro, zucchero, uova ed una punta di bicarbonato. Questa \u00e8 la personale ricetta di Teresa …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7182,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,43,3,1],"tags":[],"class_list":["post-414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-prodotti-tipici","category-ricette","category-magazine"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/15_struffoli.jpg?fit=2471%2C1860&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=414"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7183,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414\/revisions\/7183"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}