{"id":416,"date":"2009-09-03T19:10:05","date_gmt":"2009-09-03T17:10:05","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=416"},"modified":"2015-10-10T23:09:48","modified_gmt":"2015-10-10T21:09:48","slug":"tiramisu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/09\/tiramisu\/","title":{"rendered":"Tiramis\u00f9"},"content":{"rendered":"

\"01_tiramisu\"<\/a>
\nLa premessa \u00e8 d’obbligo:<\/strong> il tiramis\u00f9 classico \u00e8 sicuramente pi\u00f9 buono della versione light che vi proponiamo in questa pagina. La ricetta originale \u00e8 una vera bomba! dolce al cucchiaio preparato con biscotti imbevuti nel caff\u00e8 corretto al liquore e ricoperti da una crema a base di uova crude, zucchero e mascarpone.
\nLe dosi del tiramis\u00f9 classico per 6 persone sono queste<\/strong> (… le porzioni sono molto abbondanti)
\n– 6 uova,
\n– 500 g di Mascarpone,
\n– 300 g di biscotti tipo savoiardi o pavesini,
\n– 150 g di zucchero,
\n– 8 tazzine di caffe’,
\n– 50 gr. di liquore a piacere (vermut),
\n– cacao amaro in polvere<\/p>\n

Le varianti a tema sono decine e decine<\/strong>. Potete ad esempio utilizzare una crema di zabaione cotta a bagno maria (mescolate con una frusta i tuorli d’uovo finch\u00e9 diventano chiari e soffici, quindi aggiungete il marsala e cuocete il tutto a bagnomaria sempre frullando con la frusta fino a quando diventa denso. Lasciate raffreddare e solo a questo punto incorporate il mascarpone)
\nSe invece preparate il tiramis\u00f9 per i bambini<\/strong> sostituite il latte al liquore. Potete anche eliminare il caff\u00e8<\/strong> sostituendolo con il cacao amaro o l’orzo. Se siete golosi di panna montata<\/strong>, aggiungete agli ingredienti la panna fresca, montatela con zucchero a piacere e usatela per ricoprire l’ultimo strato del tiramis\u00f9.<\/p>\n

In questa foto-ricetta, Chef Antony vi presenta un tiramis\u00f9 speciale. La ricetta di Nadia in versione “light”<\/strong>. Un formaggio spalmabile tipo Philadelphia al posto del mascarpone, orzo e latte al posto del caff\u00e8 e niente liquore<\/span> <\/p>\n

Tiramis\u00f9 di Nadia. Ecco le dosi modificate per 6 persone<\/strong> (… queste sono porzioni normali)
\n– uova<\/span>: 3<\/span><\/span>
\n– formaggio tipo Philadelphia<\/span>: 250 gr<\/span><\/span>
\n– biscotti tipo savoiardi o pavesini<\/span>: 150 gr.<\/span><\/span>
\n– zucchero<\/span>: 75 gr.<\/span><\/span>
\n– orzo solubile<\/span>: 4 cucchiai<\/span><\/span>
\n– latte<\/span>: 1 dl<\/span><\/span>
\n– cacao amaro in polvere<\/span><\/span><\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Per prima cosa sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero, in una terrina<\/strong>, sino a ottenere una crema morbida e gonfia. Le chiare tenetele da parte, le monterete a neve e le aggiungerete alla crema come ultimo ingrediente. Aggiungete il formaggio spalmabile, e mescolate bene<\/p>\n

\"02_tiramisu\"<\/a>
\nAiutatevi con uno sbattitore elettrico, vi servir\u00e0 per conferire un effetto “spumoso” alla crema.<\/p>\n

\"03_tiramisu\"<\/a><\/p>\n

In una ciotola a parte montate gli albumi a neve ferma<\/strong> (NB. per montare bene le chiare occorre aggiungere un pizzico di sale). Incorporateli alla crema di formaggio e uova.
\n 
\n\"04_tiramisu\"<\/a><\/p>\n

In un’altra ciotolina preparate l’orzo<\/strong>. Per evitare che si formino grumi, aggiungete prima qualche cucchiaio di latte tiepido.<\/p>\n

\"05_tiramisu\"<\/a>
\nRendetelo cremoso e poi diluitelo con altro latte o acqua, fino ad ottenere la stessa consistenza liquida del caff\u00e8<\/p>\n

\"06_tiramisu\"<\/a>
\nTutti gli ingredienti per preparare il Tiramis\u00f9 sono pronti. Prendete una pirofila, stendete uno strato di biscotti<\/strong> tipo Savoiardi imbevuti di orzo (NB: i biscotti non devono essere troppo bagnati. Immergeteli con le dita per intero, tirateli subito fuori e sgocciolateli).
\n 
\n\"07_tiramisu\"<\/a>
\nRicoprite con uno strato di crema.
\n 
\n\"08_tiramisu\"<\/a>
\nFate un secondo strato di biscotti e ricoprite con un secondo strato di crema
\n 
\n\"09_tiramisu\"<\/a>
\nTerminate con una leggera spolverata di cacao amaro
\n 
\n\"10_tiramisu\"<\/a>
\nMettete in frigorifero per almeno due ore<\/strong>, e poco prima di servire cospargete la superficie del dolce con altro strato di cacao amaro in polvere.
\n 
\n\"11_tiramisu\"<\/a>
\nSe preferite, con lo stesso procedimento, potete preparare il tiramis\u00f9 anche in invitanti coppette monoporzione<\/strong>.
\n 
\n\"12_tiramisu\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La ricetta del Tiramis\u00f9 in versione light. Formaggio spalmabile tipo Philadelphia al posto del mascarpone, orzo e latte al posto del caff\u00e8 e niente liquore<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6649,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[57,243],"class_list":["post-416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-cioccolato","tag-tiramisu"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/01_tiramisu.jpg?fit=2574%2C1935&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=416"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6658,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416\/revisions\/6658"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}