{"id":4181,"date":"2014-12-16T22:57:55","date_gmt":"2014-12-16T20:57:55","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=4181"},"modified":"2015-09-25T17:37:13","modified_gmt":"2015-09-25T15:37:13","slug":"marmellata-di-pere-e-noci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/12\/marmellata-di-pere-e-noci\/","title":{"rendered":"Marmellata di Pere e Noci"},"content":{"rendered":"

se vi piace l’abbinamento noci e marmellata, questa ricetta dovete proprio provarla. La preparazione \u00e8 del tutto simile alla confettura di pere<\/a>. Le noci sbriciolate vanno aggiunte solo alla fine, nell’ultima mezz’ora di cottura.
\nIl risultato? Una confettura davvero speciale e molto raffinata<\/strong>. Il sapore deciso delle noci si sposa alla perfezione con il gusto dolce e acidulo delle pere. I gherigli di noce, durante la cottura rilasciano i loro oli essenziali, rendendo questa marmellata particolarmente vellutata ed aromatica.<\/span>
\n 
\n\"marmellata_di_pere_e_noci_01\"<\/a>
\n 
\nQual \u00e8 il modo migliore per gustarla?<\/strong> Chef Antony \u00e8 un tradizionalista e vi suggerisce un classico pane, burro e marmellata … ma se volete stupire i vostri ospiti, servitela in piccole ciotoline, insieme ad un ricco piatto di formaggi misti. <\/p>\n


\necco le dosi degli ingredienti
\n– pere Decana<\/span>: 3,5 kg. (circa 2,6 kg di polpa)<\/span>
\n– limone biologico<\/span>: 1 grande(succo + buccia)<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 600 gr.<\/span>
\n– gherigli di noci<\/span>: 150 gr.<\/span>
\n– cannella a piacere<\/span>
\n<\/span><\/p>\n


\nLa preparazione possiamo dividerla in 4 fasi:<\/strong>
\n– prima dovete cuocere la polpa di pere con il succo di limone, la sua scorza grattugiata e lo zucchero
\n– dopo un’ora e mezza circa passate la purea con un frullatore ad immersione
\n– aggiungete i gherigli di noce sbriciolati e terminate la cottura per un’altra mezz’oretta
\n– sterilizzate i vasetti, riempiteli con la marmellata bollente e metteli a raffreddare <\/p>\n

1)<\/strong> Lavate accuratamente le pere, asportate la buccia e tagliatele a piccoli pezzettini.
\n 
\n
\n 
\nTagliate le pere direttamente nella pentola che utilizzate per la cottura. Mano a mano che tagliate i pezzi, aggiungete il succo di limone e mescolate. Questo vi serve per non far scurire la polpa di pera.
\nAggiungete la buccia del limone grattugiato, lo zucchero, e cominciate la cottura a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto.
\nCol procedere della cottura, le pere rilasciano il loro liquido e, insieme allo zucchero, formano un bel sughetto denso e profumato.
\n 
\n
\n 
\nmentre le pere cuociono, dedicatevi alle noci. Schiacciatele, pulite i gherigli e poi tritateli in maniera grossolana. Nella marmellata ci dovranno essere briciole sottili e pezzi pi\u00f9 grossi.
\n 
\n
\n 
\n2)<\/strong> dopo un’ora e mezza circa di cottura, il composto \u00e8 diventato pi\u00f9 scuro. Allontanate la pentola dal fuoco e passate la polpa di pere con un frullatore ad immersione.
\n 
\n
\n 
\n3)<\/strong> Aggiungete i gherigli di noce tritati e continuate la cottura mescolando in continuazione, fino a quando la marmellata non avr\u00e0 raggiunto la giusta consistenza.<\/p>\n

4) Sterilizzate i vasetti<\/strong> e poi riempiteli con la marmellata bollente. Tappateli con forza e riponeteli a raffreddare capovolti in modo da creare l’effetto sottovuoto.
\n 
\n
\n 
\nla vostra marmellata di pere e noci \u00e8 pronta. Buona degustazione!
\n 
\n\"marmellata_di_pere_e_noci_07\"<\/a>
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una confettura raffinata. Il sapore deciso delle noci si sposa alla perfezione con il gusto dolce e acidulo delle pere. Gli oli rilasciati dai gherigli di noci, rendono questa marmellata particolarmente vellutata ed aromatica.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4860,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,38,68,3],"tags":[69,115,152],"class_list":["post-4181","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-marmellate-e-confetture","category-marmellate-e-confetture-foto-ricette","category-ricette","tag-marmellata","tag-noci","tag-pere"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/marmellata_di_pere_e_noci_01.jpg?fit=2279%2C1711&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4181"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4181\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4863,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4181\/revisions\/4863"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}