{"id":4311,"date":"2015-01-10T17:18:55","date_gmt":"2015-01-10T15:18:55","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=4311"},"modified":"2015-03-24T11:07:31","modified_gmt":"2015-03-24T09:07:31","slug":"focaccine-di-semola-integrali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/01\/focaccine-di-semola-integrali\/","title":{"rendered":"Focaccine di Semola Integrali"},"content":{"rendered":"

Fare il pane in casa \u00e8 molto semplice ed \u00e8 una delle attivit\u00e0 che danno pi\u00f9 soddisfazione in cucina. Non c’\u00e8 niente di pi\u00f9 appagante del profumo del pane caldo, appena sfornato, fatto tutto con le proprie mani. Chef Antony \u00e8 un vero appassionato del pane fatto in casa<\/strong>, e ogni settimana sperimenta nuovi formati e inventa nuova ricette. Il suo formato preferito \u00e8 la “focaccina”: piccole e pratiche, si congelano fresche appena fatte, e si scaldano all’occorrenza ogniqualvolta se ne ha bisogno.<\/p>\n

… la mattina, per una colazione pane burro e marmellata<\/strong>
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\n\"focaccine_di_semola_integrali_01\"<\/a>
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\n… o pane e salame al pomeriggio<\/strong>, per un classico “happy hour” all’italiana
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\n\"focaccine_di_semola_integrali_06\"<\/a>
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La ricetta per queste splendide focaccine \u00e8: semola di grano duro e farina integrale in parti uguali, acqua, sale, olio e lievito di birra. Un’ora di lievitazione per il primo impasto. Un’ora e mezza per la seconda lievitazione. Cottura a 180\u00b0 per 12 minuti. Lo stampino \u00e8 quello delle Tigelle<\/a>: 10 cm di diametro<\/span><\/p>\n

Ingredienti<\/strong>:
\n– farina integrale<\/span>: 250 gr.<\/span>
\n– semola di grano duro<\/span>: 250 gr.<\/span>
\n– lievito di birra<\/span>: 1\/2 cubetto<\/span>
\n– acqua<\/span>: 200 ml.<\/span>
\n– sale<\/span>: 1 cucchiaino colmo<\/span>
\n– olio extravergine di oliva<\/span>: 1 cucchiaio<\/span>
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\nL’impasto \u00e8 la prima fase della preparazione. Dopo aver mescolato le due farine con il sale, allargate la farina sulle pareti e versate l’acqua tiepida al centro senza farla uscire dai bordi. Versatene prima un po’ sul lievito di birra per scioglierlo aiutandovi con le dita, poi versate il resto. Il segreto per ottenere un buon impasto<\/strong>, morbido ed elastico, \u00e8 questo: mescolando l’acqua al centro, si incorpora poco alla volta la farina dai bordi fino a quando non si stacca tutto dalle pareti. Se la dose di acqua \u00e8 sbagliata in eccesso, aggiungete farina sui bordi fino a quando l’impasto non comincia a staccarsi dalla parete. Se invece avete messo poca acqua, e l’impasto non riesce ad assorbire tutta la farina, fate un bel buco nella pagnotta in lavorazione e versateci dentro altra acqua tiepida, poco alla volta, in modo da diluire solo il cuore dell’impasto.<\/p>\n

Questo primo impasto deve lievitare coperto con un panno per almeno 1 ora<\/strong>.
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\nQuando lo riprendete, vi accorgerete che l’impasto ha tutt’altra consistenza. Lavoratelo ancora per qualche minuto, poi stendete una sfoglia di 1\/2 cm circa di spessore e ritagliate dei dischetti con uno stampo tipo quello per tigelle da 10 cm di diametro
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\nDisponete i dischetti su una teglia e fateli lievitare per un’altra ora e mezza<\/strong>
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\nLa cottura deve essere in forno a 180\u00b0 per 12 minuti circa
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\n\"focaccine_di_semola_integrali_05\"<\/a> <\/span>
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\nTi piace la focaccia? Scopri tutte le ricette di Chef Antony<\/p>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccine<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

semola di grano duro e farina integrale in parti uguali, acqua, sale, olio e lievito di birra. Un’ora di lievitazione per il primo impasto. Un’ora e mezza per la seconda lievitazione. Cottura a 180\u00b0 per 12 minuti. Lo stampino \u00e8 quello delle Tigelle: 10 cm di diametro<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4917,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,17,49,3],"tags":[129,114,23,176],"class_list":["post-4311","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-pane-e-focacce","category-pizza-pane-focacce","category-ricette","tag-farina-integrale","tag-focaccia","tag-pane","tag-semola"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/focaccine_di_semola_integrali_06.jpg?fit=3512%2C2633&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4311","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4311"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4311\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4940,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4311\/revisions\/4940"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4311"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4311"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}