{"id":4384,"date":"2015-01-24T22:58:25","date_gmt":"2015-01-24T20:58:25","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=4384"},"modified":"2015-03-28T23:46:01","modified_gmt":"2015-03-28T21:46:01","slug":"focaccine-di-grano-saraceno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/01\/focaccine-di-grano-saraceno\/","title":{"rendered":"Focaccine di Grano Saraceno"},"content":{"rendered":"

troppo glutine ti crea problemi? Prova queste focaccine di grano saraceno. Non \u00e8 un prodotto per celiaci<\/strong> (nell’impasto c’\u00e8 anche semola di grano duro), ma \u00e8 comunque un ottimo sostituto del pane con un occhio alla percentuale di glutine. Questa non \u00e8 una focaccina “gluten free”, ma potremmo paragonarla al latte parzialmente scremato, ossia una focaccia a basso contenuto di glutine. Da qualche parte abbiamo letto che il glutine, con la sua “struttura collosa”, dia parecchi problemi al nostro povero intestino perennemente irritato.
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\n\"focaccine_di_grano_saraceno_01\"<\/a>
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\nPerch\u00e8 non fare una focaccia di solo grano saraceno? Naturalmente Chef Antony ci ha provato, ma il risultato non \u00e8 stato proprio esaltante. Senza glutine, \u00e8 difficile impastare, anche se non impossibile. Diciamo che questo per noi \u00e8 il giusto compromesso per gustare al meglio le qualit\u00e0 ed il sapore del grano saraceno, per una morbida focaccina calda fragrante e profumata. <\/p>\n

La ricetta \u00e8 questa:<\/strong> 500 gr. di farina di grano saraceno e semola di grano duro in parti uguali. Mezzo cubetto di lievito di birra, sale e olio quanto basta, e 300 ml. di acqua e latte per impastare. Doppia lievitazione con un panno umido per mantenere morbida la crosta, e cottura a 180\u00b0 per 12 minuti<\/span><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\n– farina di grano saraceno<\/span>: 250 gr.<\/span>
\n– semola di grano duro<\/span>: 250 gr.<\/span>
\n– lievito di birra<\/span>: 1\/2 cubetto<\/span>
\n– acqua<\/span>: 125 ml.<\/span>
\n– latte<\/span>: 125 ml.<\/span>
\n– sale<\/span>: 2 cucchiaini rasi<\/span>
\n– olio extravergine di oliva<\/span>: 2 cucchiai<\/span>
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\nla preparazione \u00e8 la solita e super collaudata. L’impasto avviene tutto in una insalatiera in plastica. Prima si mischiano le due farine con il sale, si posiziona in mezzo il lievito di birra. Cominciate a versare poco alla volta la miscela tiepida di acqua e latte. Il lievito lo sciogliete tra le dita ad inizio impasto
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\nquando tutta la farina \u00e8 assorbita e l’impasto comincia a prendere forma, aggiungete 2 cucchiai di olio di oliva e continuate ad impastare mantenendo sempre le mani infarinate.
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\nRiponete l’impasto a lievitare per 1 ora e mezza, nello stesso contenitore dove avete impastato, coperto con un panno. Dopo la prima lievitazione, trasferite l’impasto su un piano infarinato<\/strong>, lavoratelo ancora per qualche minuto e poi stendete una sfoglia di spessore inferiore al mezzo centimetro. Con uno stampo circolare ritagliate dei dischetti di pasta e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Per queste focaccine, chef Antony ha utilizzato lo stampo per tigelle<\/a> (diametro 8 cm)
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\nLa seconda lievitazione deve essere di 2 ore<\/strong>. Dopo 30-40 minuti, quando la sfoglia ha ripreso volume, con il vostro dito indice praticate dei buchettini equidistanti, fate cadere una goccia di olio di oliva in ogni fossetta e poi coprite con un panno bagnato e ben strizzato.
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\nla cottura \u00e8 di 12-15 minuti a 180\u00b0, in base allo spessore delle focaccine
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\nle vostre focaccine di grano saraceno e semola di grano duro sono pronte. Servitele calde, con un filo di olio, un pizzico di origano e qualche cubetto di formaggio fresco a scelta
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\n\"focaccine_di_grano_saraceno_07\"<\/a>
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Scopri tutte le ricette di focacce<\/a> di Chef Antony<\/p>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccine<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

500 gr. di farina di grano saraceno e semola di grano duro in parti uguali. Mezzo cubetto di lievito di birra, sale e olio quanto basta, e 300 ml. di acqua e latte per impastare. Doppia lievitazione con un panno umido per mantenere morbida la crosta e cottura a 18o\u00b0 per 12 minuti<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4901,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,17,49,3],"tags":[114,180,176],"class_list":["post-4384","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-pane-e-focacce","category-pizza-pane-focacce","category-ricette","tag-focaccia","tag-grano-saraceno","tag-semola"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/focaccine_di_grano_saraceno_07.jpg?fit=4035%2C3030&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4384"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4384\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5132,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4384\/revisions\/5132"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}