Ingredienti<\/p>\n
Patate: 600 g
\nFarina bianca: 350 g
\nBurro: 50 g
\nCavolo rapa: 1
\nMelissa, Menta e Prezzemolo: 1 ciuffo per ogni tipo di erba
\nRicotta affumicata grattugiata: 2 cucchiai
\nFormaggio grattugiato: 1 cucchiaio
\nPangrattato: 1 cucchiaio
\nUvetta passa: 1 cucchiaio
\nLimone non trattato: 1
\nFichi secchi: alcuni ben tritati
\nCipolla: 1
\nCannella: 2 pizzichi
\nChiodi di garofano: 1
\nSale e pepe: quanto basta <\/p>\n
Preparazione:<\/p>\n
Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 40 minuti, contando dall’inizio dell’ebollizione.<\/p>\n
Ponete sul fuoco in un’altra pentola dell’acqua salata; quando sar\u00e0 arrivata a bollore tuffatevi il cavolo, mondato lavato, e fatelo cuocere per circa 30 minuti.<\/p>\n
Lavate le erbe aromatiche e tritatele; sbucciate la cipolla, tritatela e ponetela a rosolare sul fuoco in un tegamino con poco burro.<\/p>\n
Sbucciate le patate e ponetele in una capace terrina insieme al cavolo rapa e alle erbe, schiacciatele con la forchetta e impastatele con le mani, unendo il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’uvetta, la scorza grattugiata del limone, i fichi secchi, un pizzico di cannella, il chiodo di garofano e, infine la cipolla rosolata.<\/p>\n
Preparate la pasta:
\nponete la farina a fontana sulla spianatoia e mescolatela con acqua caldissima fino a ottenere un impasto omogeneo; stendete quindi una sfoglia con il matterello e ricavatene dei dischi di circa 6 cm di diametro. Ponete in ciascuno una pallottolina di ripieno e ripiegate i dischi su se stessi, premendo con le dita i bordi per sigillare bene gli agnolotti.<\/p>\n
Fate lessare gli agnolotti, pochi alla volta, in abbondante acqua bollente salata, scolateli e sistemateli su un piatto.<\/p>\n
A parte fate fondere il restante burro in un pentolino, versatelo ben caldo sugli agnolotti, spolverizzate con la cannella, il pepe e la ricotta affumicata grattugiata, mescolate velocemente e servite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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