{"id":447,"date":"2009-10-03T15:21:40","date_gmt":"2009-10-03T13:21:40","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=447"},"modified":"2012-01-02T17:01:59","modified_gmt":"2012-01-02T15:01:59","slug":"canederli-alla-scarola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/10\/canederli-alla-scarola\/","title":{"rendered":"Canederli alla scarola"},"content":{"rendered":"

Facili da preparare sono ottimi serviti con burro fuso e formaggio grattugiato<\/strong>. Se avete del pane raffermo e non sapete come utilizzarlo questo \u00e8 un ottimo modo per riciclarlo…<\/p>\n

Ingredienti:<\/p>\n

– pane raffermo
\n– scarola
\n– uova
\n– aglio
\n– cipolla
\n– latte
\n– pangrattato
\n– ricotta
\n– burro
\n– farina
\n– sale e pepe
\n– per condire: burro a piacere, formaggio parmigiano grattugiato o a scaglie e qualche fogliolina di salvia<\/p>\n

Preparazione<\/p>\n

Fate ammollare il pane raffermo in una ciotola<\/strong> insieme all’uovo sbattuto con il latte il sale e il pepe.<\/p>\n

Scottate la scarola in acqua bollente salata<\/strong>, scolatela, strizzatela e tagliatela a pezzattini piccolissimi.<\/p>\n

In una padella soffriggete aglio e cipolla nel burro e unitevi la scarola tritata<\/strong>. Rosolate dolcemente per 5 minuti e mescolatevi il pane ammollato e sbriciolato.<\/p>\n

Incorporate la ricotta, la farina e il pangrattato<\/strong> per dare la giusta consistenza all’impasto. Con il composto che si ottiene lavorate con le mani modellando tante piccole palline di grandezza a piacere.<\/p>\n

Portate ad ebollizione l’acqua di cottura in una pentola e versatevi le palline (i canederli). Fateli cuocere per almeno dieci minuti<\/strong> (il tempo dipende dalla grandezza delle palline), oppure scolateli non appena salgono in superficie.<\/p>\n

Scolate i canederli stando attenti a non romperli (eventualmente \u00e8 meglio utilizzare un mestolo forato).<\/p>\n

Conditeli con burro fuso, qualche fogliolina di salvia e il parmigiano grattugiato<\/strong>.<\/p>\n

Consulta anche la ricetta dei Canederli secondo la tradizione Tirolese<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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