{"id":4497,"date":"2015-02-17T21:10:34","date_gmt":"2015-02-17T19:10:34","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=4497"},"modified":"2015-03-23T21:24:12","modified_gmt":"2015-03-23T19:24:12","slug":"castagnole-al-forno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/02\/castagnole-al-forno\/","title":{"rendered":"Castagnole al forno"},"content":{"rendered":"

Ok, lo sappiamo bene: il Carnevale senza un dolcetto fritto, non \u00e8 carnevale … ma se avete gi\u00e0 preparato, graffe<\/a>, chiacchiere, frappe<\/a> e zeppole<\/a>, potete fare uno strappo alla regola, ed arricchire la vostra tavola imbandita con questi deliziosi dolcetti cotti al forno. <\/p>\n

Le chiamiamo castagnole<\/a> perch\u00e8 hanno un’aspetto che ricorda quello delle loro cugine fritte, ma il loro impasto \u00e8 pi\u00f9 simile a quello della pasta frolla, con il burro al posto dell’olio di semi e con mezzo bicchiere di vino bianco per ammorbidirne la pasta.
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\n\"castagnole_al_forno_10\"<\/a>
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\nQuesta ricetta \u00e8 stata perfezionata e migliorata da Elisa dopo vari esperimenti, e questo \u00e8 il risultato. Dolcetti molto morbidi fatti con un impasto di farina, burro, zucchero e uova<\/strong>, allungato con mezzo bicchiere di vino bianco. Lievito per dolci per rendere pi\u00f9 spumosa la pasta ed un liquore a scelta per aromatizzare. Cottura al forno a 200\u00b0 per 7 minuti circa. Appena sfornate, finch\u00e8 sono ancora calde, le passate nel liquore e poi nello zucchero semolato.<\/span><\/p>\n

Ingredienti dell’impasto<\/strong>
\n– farina<\/span>: 300 g<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 90 g<\/span>
\n– burro<\/span>: 50 g<\/span>
\n– uova<\/span>: 2 piccole<\/span>
\n– lievito per dolci<\/span>: 1\/2 bustina<\/span>
\n– vino bianco<\/span>: 1\/2 bicchiere (quanto basta)<\/span>
\n– la buccia grattugiata di 1 limone<\/span>
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Preparazione<\/strong>
\nper prima cosa preparate l’impasto. Mescolate prima la farina col burro ammorbidito, lo zucchero, il lievito e le uova. Quando comincia a rassodarsi, aggiungete il vino bianco poco alla volta.<\/p>\n

La quantit\u00e0 di vino bianco da aggiungere dipende dalla consistenza raggiunta dall’impasto<\/strong>, che a sua volta dipende dalla grandezza delle uova (Elisa suggerisce di usare due uova piccole. Se sono grandi, potete sbatterle a parte in una ciotola, e ne eliminate una parte).
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\nAggiungete il vino fino a che l’impasto “regge”. Dovete ottenere una consistenza molto pi\u00f9 morbida rispetto alla pasta frolla; al limite del semi-solido ma che tenga la forma (vedi la prima foto in alto a sinistra del blocco seguente).<\/p>\n

L’impasto deve riposare fuori frigo per almeno 4 ore.<\/strong> Quando lo riprendete, vi accorgerete che il lievito ha lavorato. Il volume \u00e8 un po’ aumentato.<\/p>\n

Con un cucchiaio staccate una porzione di impasto.
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\nmodellate le palline della stessa forma e grandezza, ed allineatele su una teglia rivestita con carta da forno. La cottura \u00e8 molto veloce. Infornate a 200\u00b0 per 7 minuti<\/strong>
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\nDopo averle cotte, finch\u00e9 sono ancora calde, passatele velocemente in una ciotola con un liquore a scelta, poi subito dopo nello zucchero semolato, e infine rimettetele nel forno spento caldo, al chiuso, per farle asciugare.
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\nIn questa foto-ricetta Elisa ha provato 3 versioni<\/strong>: una con il liquore al caff\u00e8, una con l’Alchermes ed una con il Limoncello<\/a>. La differenza la si pu\u00f2 notare dalla diversa colorazione, ma il sapore non cambia molto, l’aroma al liquore \u00e8 appena percettibile.
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\nle vostre castagnole al forno sono pronte per essere servite \ud83d\ude09
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\n\"castagnole_al_forno_01\"<\/a>
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Dolcetti molto morbidi fatti con un impasto di farina, burro, zucchero e uova, allungato con mezzo bicchiere di vino bianco. Lievito per dolci per rendere pi\u00f9 spumosa la pasta ed un liquore a scelta per aromatizzare. Cottura al forno a 200\u00b0 per 7 minuti circa. Appena sfornate, finch\u00e8 sono ancora calde, le passate nel liquore e poi nello zucchero semolato.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4876,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[184],"class_list":["post-4497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-carnevale"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/castagnole_al_forno_10.jpg?fit=2560%2C1920&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4497","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4497"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4497\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4878,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4497\/revisions\/4878"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4876"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4497"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4497"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4497"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}