Ricetta della tradizione tipica Lombarda.<\/p>\n
Ingredienti<\/p>\n
Farina 500 g
\nUova 75 g
\nOlio d’oliva 1 cucchiaio
\nSalsiccia 100 g
\nCarne macinata 150 g
\nAglio, spicchio 1
\nBurro 20 g
\nPrezzemolo tritato 1 mazzetto
\nPangrattato 2 cucchiai
\nFormaggio Parmigiano 1 cucchiaio
\nNoce moscata, Sale e Pepe<\/p>\n
Preparazione:<\/p>\n
Setacciate sulla spianatoia la farina a fontana con il sale le uova e l’olio. Lavorate bene l’impasto (per almeno 15 minuti) fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea, quindi avvolgetelo in una pellicola trasparente per alimenti e lasciatelo riposare per una mezz’ora circa.<\/p>\n
Tirate una sfoglia sottile e ricavatene dei dischi dal diametro di 8\/10 centimetri (la grandezza naturalmente \u00e8 a discrezione e al gusto di chi li prepara).<\/p>\n
Fate un trito di prezzemolo e aglio e mettetelo a rosolare a fuoco lento con il burro (o a scelta l’olio d’oliva, in questo caso il sapore sar\u00e0 pi\u00f9 marcato ed aromatico) in un tegame di coccio. Spellate la salsiccia, sbriciolatela ed unitela alla carne macinata, aggiungete al trito e fate cuocere per circa 10\/15 minuti, poi togliete dal fuoco.<\/p>\n
Versate la carne rosolate in una terrina, fate raffreddare e poi aggiungetevi il pane grattugiato, il parmiggiano e le uova rimaste. Salate, pepate e profumate con una generosa grattuggiata di noce moscata. Lavorate bene gli ingredienti affinch\u00e9 si amalgamino perfettamente.<\/p>\n
Riempite i dischetti di pasta con una piccola noce di ripieno, chiudeteli a met\u00e0 e sigillate bene i bordi. Fate soffriggere il burro con la salvia ed intanto lessate i casoncelli in abbondante acqua salata. Scolateli in una terrina e conditeli con il burro caldo profumato con la salvia ed il parmigiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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