{"id":4523,"date":"2015-02-22T11:24:19","date_gmt":"2015-02-22T09:24:19","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=4523"},"modified":"2015-03-23T21:15:02","modified_gmt":"2015-03-23T19:15:02","slug":"tortelli-dolci-di-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/02\/tortelli-dolci-di-ricotta\/","title":{"rendered":"Tortelli dolci di Ricotta"},"content":{"rendered":"

questo \u00e8 un tipo di dolce che si presta a mille varianti e personalizzazioni, soprattutto nel ripieno. Date un’occhiata ai nostri Tortelli dolci di Castagne<\/a>, oppure alla rivisitazione dei tradizionali Tortelli ai Sapori<\/a> di Modena. La ricetta base della pasta frolla \u00e8 la stessa; quello che cambia \u00e8 il ripieno. Potete prepararli con un ripieno di crema a piacere, con una marmellata, con il cioccolato. Vale tutto! In fondo l’abbinamento \u00e8 uguale a quello della crostata.
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\n\"tortelli_dolci_di_ricotta_01\"<\/a>
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\nquesta foto-ricetta \u00e8 di Elisa. Biscotti di pasta frolla cotti al forno, farciti con un ripieno di ricotta, zucchero e cioccolato fondente. Nell’impasto si mette il lievito e il latte, per rendere la pasta frolla pi\u00f9 morbida e friabile. Nel ripieno potete aggiungere mezzo bicchierino di un liquore a scelta<\/span>
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\n\"tortelli_dolci_di_ricotta_02\"<\/a>
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\nIngredienti per la pasta frolla<\/strong>
\n– farina<\/span>: 500<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 150<\/span>
\n– burro<\/span>: 125<\/span>
\n– uova<\/span>: 2<\/span>
\n– latte<\/span>: mezzo bicchiere<\/span>
\n– lievito per dolci<\/span>: 3\/4 della bustina<\/span>
\n– la buccia grattugiata di 1 limone (o di 1 arancia)<\/span><\/p>\n

Ingredienti per il ripieno<\/strong>
\n– ricotta<\/span>: 300 g (di mucca)<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 80 g<\/span>
\n– gocce di cioccolato fondente<\/span>: 40 g<\/span>
\n– liquore strega<\/span>: mezzo bicchierino<\/span>
\n<\/span><\/p>\n


\nPer prima cosa preparate la pasta frolla<\/strong>. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea (le foto seguenti fanno riferimento ad una dose doppia rispetto a quella descritta, con 4 uova per 1 kg. di farina). Avvolgete il panetto nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigo per almeno un’ora.
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\nMentre la pasta frolla riposa in frigo, dedicatevi al ripieno. In una ciotola, mescolate la ricotta e lo zucchero, ammorbidite con mezzo bicchierino di liquore Strega, equivalente a circa 4-5 cucchiai, e poi aggiungete le gocce di cioccolato fondente
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\nquando riprendete l’impasto, stendete una sfoglia di 3 millimetri di spessore in strisce di 10 cm di larghezza. Posizionate il ripieno con un cucchiaino al centro, ripiegate la sfoglia su se stessa, ritagliate i tortelli con un bicchiere e pressate i bordi con la punta del manico del cucchiaio per sigillarli
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\nPosizionate i tortelli su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli in forno a 180\u00b0 per 20 minuti circa. Fateli raffreddare e, prima di servirli, aggiungete un po’ di zucchero a velo
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Biscotti di pasta frolla cotti al forno, farciti con un ripieno di ricotta, zucchero e cioccolato fondente. Nell’impasto si mette il lievito e il latte, per rendere la pasta frolla pi\u00f9 morbida e friabile. Nel ripieno potete aggiungere mezzo bicchierino di un liquore a scelta<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4870,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[66,56],"class_list":["post-4523","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-ricotta","tag-tortelli-dolci"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/tortelli_dolci_di_ricotta_01.jpg?fit=2377%2C1786&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4523","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4523"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4523\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4872,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4523\/revisions\/4872"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4870"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4523"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4523"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4523"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}