{"id":4531,"date":"2015-02-22T18:48:53","date_gmt":"2015-02-22T16:48:53","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=4531"},"modified":"2015-03-23T21:10:56","modified_gmt":"2015-03-23T19:10:56","slug":"crocchette-di-patate-al-forno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/02\/crocchette-di-patate-al-forno\/","title":{"rendered":"Crocchette di patate al forno"},"content":{"rendered":"

la ricetta \u00e8 simile a quella del Gatt\u00f2 di Patate<\/a>. Gli ingredienti possono essere gli stessi e dipendono dai vostri gusti e da quello che avete disponibile in casa. La differenza infatti sta nella preparazione: il ripieno viene inserito, successivamente all’impasto di patate formaggio e uova, nel momento in cui vengono modellate le crocchette. Si inseriscono all’interno, ben racchiusi, qualche pezzettino di scamorza fresca e qualche cubetto di prosciutto cotto. Ma potreste mettere anche salame, pancetta, coppa, mozzarella, Fontina ecc…
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\n\"crocchette_di_patate_al_forno_01\"<\/a>
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\nIn questa pagina vi presentiamo una versione molto semplice di crocchette al forno. Patate lessate ed impastate con 1 uovo, Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano grattugiati. Nelle classica forma a crocchetta si racchiude un ripieno filante di scamorza fresca e prosciutto cotto a dadini. Impanatura leggera e cottura in forno fino a che non diventano ben dorate<\/span><\/p>\n

Ingredienti<\/strong>
\n– patate<\/span>: 500 g<\/span>
\n– uova<\/span>: 2 (1 nell’impasto e 1 per l’impanatura)<\/span>
\n– Parmigiano<\/span>: 3 cucchiai<\/span>
\n– Pecorino Romano<\/span>: 2 cucchiai<\/span>
\n– scamorza<\/span>
\n– prosciutto cotto<\/span>
\n– sale<\/span>
\n– pangrattato<\/span>
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Preparazione<\/strong>
\nPer prima cosa lessate le patate in acqua bollente leggermente salata, con tutta la buccia. Per questa ricetta vi occorrono patate a pasta bianca, pi\u00f9 farinose e ricche di amido.<\/p>\n

Mentre lessate le patate, preparate gli ingredienti per il ripieno. Grattugiate il pecorino Romano ed il Parmigiano Reggiano. Tagliate il prosciutto cotto e la scamorza fresca a cubetti
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\nQuando le patate sono cotte, togliete la buccia e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale, un uovo, il parmigiano e il pecorino.
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\nMescolate con la forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti
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\nPrendete un pezzo di impasto, appiattitelo, posizionate al centro la scamorza ed il prosciutto cotto, e richiudete
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\nChef Antony ha voluto anche provare la versione con scamorza e olive (vedi foto sotto). Per modellare le crocchette, bagnatevi le mani con acqua fredda.
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\nPreparate un piatto con un uovo sbattuto con un pizzico di sale ed 1 cucchiaio di parmigiano. In un altro piatto preparate il pangrattato. Passate le crocchette, prima nell’uovo, poi nel pangrattato, ed infine posizionatele su una teglia rivestita con carta da forno.
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\nUn filo d’olio prima di infornare. Cottura a 180\u00b0 per 20 minuti circa. Dopo 10 minuti giratele per farle dorare su entrambi i lati. Servitele calde fumanti. Sono ottime anche riscaldate il giorno successivo
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\n\"crocchette_di_patate_al_forno_08\"<\/a>
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Patate lessate ed impastate con 1 uovo, Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano grattugiati. Nelle classica forma a crocchetta si racchiude un ripieno filante di scamorza fresca e prosciutto cotto a dadini. Impanatura leggera e cottura in forno fino a che non diventano ben dorate<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4867,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,146,12,46,3,10,61],"tags":[186,54],"class_list":["post-4531","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-antipasti-e-contorni","category-contorni","category-foto-ricette","category-ricette","category-secondi","category-secondi-piatti","tag-crocchette","tag-patate"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/crocchette_di_patate_al_forno_01.jpg?fit=4129%2C3098&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4531"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4531\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4869,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4531\/revisions\/4869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}