Anche le dosi di parmigiano sono molto variabili. Nell’impasto degli gnocchi potete mettere dai 2 ai 4 cucchiai, e la stessa quantit\u00e0 da cospargere sugli gnocchi nella pirofila. Di sale \u00e8 sufficiente un cucchiaino raso<\/strong>. Per arricchire la vostra ricetta potete aggiungere altri ingredienti come, noce moscata, pepe, oppure altri tipi di formaggio, come pecorino romano, gruviera o scamorza. Ingredienti:<\/strong> Dopo averli disposti, irrorateli con abbondante burro fuso.<\/strong> Nelle dosi degli ingredienti, abbiamo indicato circa 50 gr. di burro fuso, ma voi regolatevi ad occhio ed in base ai vostri gusti personali
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\n![\"gnocchi](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/gnocchi_alla_romana\/gnocchi_alla_romana_01.JPG\" "\\"gnocchi")
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\nIn questa pagina vi presentiamo la versione classica degli gnocchi alla romana<\/strong> con la sola aggiunta di scamorza fresca nella pirofila appena prima di infornare. La dose \u00e8 1 lt. di latte intero o parzialmente scremato, 250 gr. di semolino, 80 gr. di burro, 120 gr. di parmigiano reggiano, un cucchiaino di sale raso ed un pizzico di noce moscata<\/span><\/p>\n
\n– semola di grano duro<\/span>: 250 gr.<\/span>
\n– latte<\/span>: 1 lt.<\/span>
\n– sale<\/span>: 1 cucchiaino<\/span>
\n– burro<\/span>: 80 gr. (30 gr. nel latte e 50 gr. fuso nella pirofila prima di infornare<\/span>
\n– uova<\/span>: 2 tuorli<\/span>
\n– parmigiano<\/span>: 120 gr.<\/span>
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\nper prima cosa scaldate il latte con 30 gr. di burro<\/strong>, un cucchiaino di sale (a questo punto della preparazione, se volete, potete aggiungere un pizzico di noce moscata ed una macinata di pepe)
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\nquando il latte raggiunge il bollore fate cadere il semolino a pioggia<\/strong>. Procedete per gradi e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi
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\ndopo 5 minuti l’impasto si \u00e8 gi\u00e0 solidificato. Spegnete ed aggiungete 2 cucchiai di parmigiano e due tuorli d’uova
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\ntrasferite il composto in una teglia bagnata con acqua fredda<\/strong>. Con le mani distribuite l’impasto su tutta la superficie. Poi livellatelo e compattatelo con una spatola. Lo spessore deve essere di un centimetro circa. La teglia giusta per questa dose \u00e8 di 32 cm. x 40 cm. (questa \u00e8 la misura interna della teglia)
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\nFate riposare l’impasto per un paio di ore, poi con un bicchiere bagnato in acqua fredda, ritagliate dei dischetti tondi e posizionateli in una pirofila imburrata. Se si rompono, non disperate. Bagnatevi le mani e ricompattateli (e la stessa cosa potete fare anche con gli avanzi dei ritagli).<\/p>\n
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\nAggiungete parmigiano reggiano grattugiato in abbondanza<\/strong> (se preferite, anche un po’ di Pecorino Romano) ed infornate. Per questa foto ricetta, Nadia a aggiunto anche qualche pezzettino di scamorza fresca.<\/p>\n