Ingredienti<\/p>\n
800 grammi di melanzane
\n150 gr. di farina
\n50 gr. di parmigiano reggiano
\n300 gr. di pomodori maturi (oppure una scatola di pelati)
\n1 uovo
\ncipolla
\nbasilico
\nSale
\nolio extravergine d’oliva<\/p>\n
Preparazione:<\/p>\n
Per prima cosa procuratevi due belle melanzane da 400 gr. l’una. Tagliatele a met\u00e0 nel senso della lunghezza e utilizzatene una met\u00e0 per fare delle listarelle sottilissime che vi serviranno per il condimento.<\/p>\n
Le altre tre mezze melanzane cuocetele nel forno a 180\u00b0 circa per 15\/20 minuti. Riponetele semplicemente sulla teglia del forno mantenendo la polpa verso l’alto.<\/p>\n
Trascorsi 15\/20 minuti togliete le melanzane dal forno e procedete ad estrarre tutta la polpa aiutandovi con un cucchiaio.<\/p>\n
Passate la polpa in una pentola antiaderente per asciugarla del liquido in eccesso, quindi riponetela a raffreddare in una ciotola dove poi andrete ad amalgamare gli altri ingredienti per fare l’impasto degli gnocchi.<\/p>\n
Appena la polpa si sar\u00e0 intiepidita, cominciate a lavorarla aggiungendo prima la farina, il sale, il parmigiano, il pepe e parte del basilico tritato. Amalgamate bene il tutto, quindi aggiungete l’uovo e continuate a lavorare bene l’impasto.<\/p>\n
Ricettedi consiglia (…se non siete a dieta e se non avete problemi di colesterolo) di aggiungere all’impasto anche una bella scamorza affumicata tritata a piccoli pezzettini.<\/p>\n
Con questo impasto siete pronti per fare gli gnocchetti di melanzane. Fateli della grandezza che preferite e sistemateli su di un vassoio infarinato per evitare che si attacchino tra di loro.<\/p>\n
A questo punto preparate il sugo e mettete la pentola dell’acqua sul fuoco. Prendete un tegame, tritate mezza cipolla, rosolatela con un filo d’olio d’oliva per qualche secondo, e aggiungete la melanzana che avete precedentemente tagliato a listarelle sottili.<\/p>\n
Cinque minuti dovrebbero essere sufficienti a farle asciugare, avete il tempo quindi di preparare i pomodori. Tagliateli a pezzettini, aggiungeteli alle melanzane e aggiustate di sale (eventualmente potete utilizzare anche una scatola di pomodori pelati). Continuate la cottura per altri 5 minuti, poi spegnete ed aggiungete il basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva crudo (… e, se gradite, mezzo peperoncino piccante fresco).<\/p>\n
Calate gli gnocchetti e scolateli non appena vengono a galla.<\/p>\n
Per servirli avete varie possibilit\u00e0: potete condirli direttamente nel piatto versandoci sopra il sugo; oppure potete mantecarli nel tegame; infine potete sistemarli in una pirofila, cospargerli con il parmigiano grattugiato, guarnire con qualche pezzo di scamorza e passarli al forno per qualche minuto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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