{"id":4575,"date":"2015-02-27T14:43:02","date_gmt":"2015-02-27T12:43:02","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=4575"},"modified":"2015-12-16T23:28:53","modified_gmt":"2015-12-16T21:28:53","slug":"carpaccio-di-rapa-rossa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/02\/carpaccio-di-rapa-rossa\/","title":{"rendered":"Carpaccio di Rapa Rossa"},"content":{"rendered":"

ci sono ingredienti poco utilizzati in cucina, ma che meriterebbero pi\u00f9 spazio ed attenzione per la loro versatilit\u00e0 e le loro caratteristiche. La rapa rossa \u00e8 uno di questi! Il suo colore rosso rubino pu\u00f2 essere usato, ad esempio, come colorante naturale per la pasta fatta a mano (date un’occhiata alla bellissima foto-ricetta di Elisa, degli Gnocchi di rapa rossa<\/a>) oppure, sbollentata e tagliata a fettine, come questo contorno o antipasto fresco, pratico e molto veloce da preparare.
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\n\"carpaccio_di_rapa_ross_01\"<\/a>
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\nLa ricetta \u00e8 semplicissima: la rapa rossa la trovate in commercio nei banchi frigo, gi\u00e0 pre-cotta e in confezioni sottovuoto. Non vi resta che tagliarla a fettine sottili e poi condirla con olio extravergine di oliva, sale, gherigli di noci sbriciolati, prezzemolo fresco tritato al momento, e come tocco finale, qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena, direttamente dalla batteria trentennale di Luigi (cognato di Chef Antony)<\/span><\/p>\n

Ingredienti
\n– rapa rossa<\/span>
\n– parmigiano reggiano in scaglie<\/span>
\n– aceto balsamico tradizionale di Modena<\/span>
\n– olio extravergine di oliva<\/span>
\n– gherigli di noce<\/span>
\n– sale<\/span>
\n– prezzemolo<\/span>
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\nLa rapa rossa di solito si trova in confezioni sottovuoto gi\u00e0 cotta o semi-cotta. Se l’acquistate cruda fresca, dovete prima sbollentarla intera con la buccia per 30 minuti circa in abbondante acqua leggermente salata. La consistenza della rapa rossa cruda \u00e8 simile a quella della patata. Per saggiarne il grado di cottura dovete fare come per le patate, infilate la forchetta! In alternativa potete anche cuocerla al forno oppure in pentola a pressione.<\/p>\n

Dopo averla cotta, fatela raffreddare e poi tagliatela a fettine sottili tipo “carpaccio”.
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\ndisponete le fettine in un piatto e conditele con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato fresco, e gherigli di noce sbriciolati
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\nconcludete con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e servite
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la rapa rossa la trovate in commercio nei banchi frigo, gi\u00e0 pre-cotta e in confezioni sottovuoto. Non vi resta che tagliarla a fettine sottili e poi condirla con olio extravergine di oliva, sale, gherigli di noci sbriciolati, prezzemolo fresco tritato al momento, e come tocco finale, qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4833,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,146,12,46,3],"tags":[191,53],"class_list":["post-4575","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-antipasti-e-contorni","category-contorni","category-foto-ricette","category-ricette","tag-aceto-balsamico","tag-rapa-rossa"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/carpaccio_di_rapa_ross_01.jpg?fit=2560%2C1920&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4575"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4575\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4835,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4575\/revisions\/4835"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4833"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}