Ingredienti<\/p>\n
300 g di ricotta
\n150 g di farina
\n2 uova
\n1 mazzetto di tarassaco
\n1 mazzetto di rucola
\n1 ciuffo di prezzemolo
\nparmigiano grattugiato
\nburro
\nsale<\/p>\n
Preparazione:<\/p>\n
Per prima cosa scottate le erbe per circa 2 minuti in acqua salata, quindi scolatele, strizzatele, asciugatele (con carta assorbete o con un canovaccio), e tritatele finemente.<\/p>\n
Sbattete le due uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Aggiungete la ricotta, le erbe tritate e, mescolando bene, versate met\u00e0 della farina poco alla volta.<\/p>\n
Aggiustate di sale, poi con le mani umide, formate tanti gnocchetti della grandezza di una noce, passateli nella farina che avete tenuto da parte, e sistemateli distanziati su un vassoio infarinato.<\/p>\n
Per la cottura utilizzate una casseruola capiente, portate a ebollizione l’acqua leggermente salata, e cuocete gli gnocci fino a ch\u00e8 non saliranno in superficie. Scolateli con un mestolo forato, e conditeli con il burro fuso in una terrina.<\/p>\n
Potete profumare il burro con un po’ di scalogno tritato finissimo, e guarnire con noci tritate e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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