Preparare gli gnocchi di patate in casa non \u00e8 difficile se scegliete le patate giuste.<\/p>\n
Le patate giuste sono quelle di tipo “farinoso” indifferentemente a pasta gialla o bianca<\/strong> (anche se si consigliano le patate a pasta bianca), mentre da evitare assolutamente le patate novelle in quanto, essendo molto acquose, tendono ad assorbire pi\u00f9 farina e rendono gli gnocchi gommosi.<\/p>\n Ingredienti: 200 gr. di farina per ogni kg di patate, assaggiate l’impasto e aggiustate di sale.<\/p>\n Le dosi sono puramente indicative perch\u00e8 la quantit\u00e0 necessaria di farina varia in funzione della capacit\u00e0 di assorbimento delle patate utilizzate<\/strong>. Se mettete troppa farina gli gnocchi risulteranno duri, se ne mettete poca si disferanno nell’acqua di cottura o nel piatto dopo averli scolati.<\/p>\n Vi consigliamo quindi vivamente di fare qualche tentativo a piccole dosi per familiarizzare con la consistenza giusta dell’impasto e con le procedure di cottura.<\/p>\n Preparazione:<\/p>\n Lavate le patate, lessatele con la buccia, scolatele, sbucciatele e passatele, ancora calde, nello schiacciapatate; impastate il passato ottenuto, aggiungendo, poco alla volta la farina, fino a ottenere un composto consistente, morbido e liscio.<\/p>\n Dividete l’impasto a pezzi e formate dei cilindri grossi come un dito. Tagliateli a pezzetti con un coltello infarinato, quindi procedete in questo modo:<\/p>\n se non possedete la caratteristica assicella riga-gnocchi, prendete una forchetta con una mano e con l’altra mano passate delicatamente ogni pezzetto di impasto tra il pollice e la forchetta infarinata, facendolo ruotare in modo da imprimere una fossetta. Fate questo movimento il pi\u00f9 velocemente possibile e disponete gli gnocchi uno alla volta sopra un vassoio ben infarinato.<\/p>\n Bollite abbondante acqua e salatela. Versate gli gnocchi nell’acqua a leggero bollore, e mano a mano che verranno a galla, scolateli e distribuiteli direttamente nei piatti caldi. Cuoceteli in pi\u00f9 volte per evitare di raffreddare bruscamente l’acqua di cottura.<\/p>\n Conditeli a piacere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le patate giuste sono quelle di tipo “farinoso” indifferentemente a pasta gialla o bianca (anche se si consigliano le patate a pasta bianca), mentre da evitare assolutamente le patate novelle…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[16,3,9],"tags":[],"class_list":["post-461","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pastafresca","category-ricette","category-scuola-di-cucina"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=461"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1244,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461\/revisions\/1244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}