{"id":4680,"date":"2015-03-14T00:26:21","date_gmt":"2015-03-13T22:26:21","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=4680"},"modified":"2015-10-16T22:47:53","modified_gmt":"2015-10-16T20:47:53","slug":"focaccia-di-patate-e-ceci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/03\/focaccia-di-patate-e-ceci\/","title":{"rendered":"Focaccia di Patate e Ceci"},"content":{"rendered":"

Un vero uomo deve saper fare la focaccia! Se vuoi conquistare spazio e rispetto nella “tua” cucina, impara a fare un buon impasto e a maneggiare la farina.
\nChef Antony, ha capito subito che le donne non possono resistere al fascino del “panificatore”<\/strong> e, dopo anni e anni di esperienza, possiamo dire che \u00e8 diventato un vero maestro. Tutte le settimane sforna una focaccia. Sempre diversa e sempre pi\u00f9 buona!<\/p>\n

In questa pagina vi presentiamo una delle sue focacce pi\u00f9 gettonate: la focaccia di ceci e patate.
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\n\"focaccia_di_patate_e_ceci_01\"<\/a>
\nBuonissima e morbidissima, con 200 g di ceci e 150 g. di patate per 500 g di farina. Mezzo cubetto di lievito di birra, acqua, olio e sale. La tecnica di lievitazione \u00e8 uguale a quella della focaccia ligure. Cottura in forno a 180\u00b0 per 15-20 minuti<\/span><\/p>\n

Ingredienti<\/strong>
\n– farina<\/span>: 500 g<\/span>
\n– ceci<\/span>: 200 g (pesati dopo averli lessati)<\/span>
\n– patate<\/span>: 150 g (pesate dopo averle lessate)<\/span>
\n– acqua<\/span>: 250 ml<\/span>
\n– lievito di birra<\/span>: 1\/2 cubetto<\/span>
\n– olio extravergine di oliva<\/span>: 4 cucchiai nell’impasto + a filo sulla focaccia<\/span>
\n– sale<\/span>: 1 cucchiaino colmo nell’impasto e una presa nell’acqua di cottura di ceci e patate<\/span>
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\nLa prima cosa da fare \u00e8 preparare i ceci. I ceci secchi, prima di essere cotti, devono stare a bagno almeno 10 ore in abbondante acqua fredda. Cominciate quindi la sera prima. Mettete i ceci a bagno e li riprendete la mattina. Schiacciate un paio di spicchi di aglio in una pentola, aggiungete i ceci, un filo di olio extravergine di oliva, una presa di sale e coprite di acqua. Cuocete a fuoco dolce ed a coperchio chiuso, per circa due ore, aggiungendo acqua se necessario.
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\nIn un pentolino a parte lessate anche la patata. Quando i ceci sono cotti, pesatene 200 g e trasferiteli in un piatto con un paio di cucchiai del loro sughetto di cottura. Schiacciate i ceci e le patate lessate con una forchetta e poi mescolateli tra loro in una sorta di pur\u00e8 di patate e ceci
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\nIn una ciotola mescolate la farina con un cucchiaino di sale colmo. Aggiungete la purea di ceci e patate, posizionate al centro il lievito di birra e poi cominciate a versare l’acqua tiepida poco alla volta
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\nSe formate un cratere con gli ingredienti, l’impasto assorbir\u00e0 la farina dai bordi in maniera graduale. Quando tutta la farina \u00e8 stata incorporata, aggiungete 4 cucchiai di olio di oliva e terminate la lavorazione dell’impasto aggiungendo qualche manciata di farina
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\nfate lievitare l’impasto almeno 1 ora e mezza. Come vedete, il lievito ha lavorato molto bene. Trasferite la pasta su un piano infarinato e stendete le focacce su un foglio di carta da forno.
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\nTrasferite la sfoglia nelle teglie e fate cominciare la seconda lievitazione. Dopo circa 30-40 minuti, quando l’impasto ha ripreso volume, con il vostro dito indice, praticate dei buchetti equidistanti su tutta la superficie della focaccia. Con un’oliera riempite ogni singolo buchetto con una goccia di olio e infine coprite con un panno umido ben strizzato. La seconda lievitazione deve durare circa 2 ore complessivamente da quando avete steso la sfoglia
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\ninfornate a forno gi\u00e0 caldo a 180\u00b0 per 15-20 minuti circa. Il tempo dipende dallo spessore della focaccia
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\nla vostra calda, fumante e profumata focaccia di ceci e patate \u00e8 pronta. Godetevi questi momenti! Non c’\u00e8 niente di pi\u00f9 inebriante del profumo del pane caldo appena sfornato.<\/p>\n

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