Ricetta della tradizione tipica Calabrese. Piatto gustoso, genuino e molto sostanzioso. Servite con un buon vino rosso fermo strutturato.<\/p>\n
Ingredienti per la pasta:<\/p>\n
400 gr.farina bianca
\ntre uova
\nun pizzico di sale<\/p>\n
Ingredienti per il ripieno:<\/p>\n
tre uova
\n100 gr. provola
\n100 gr. soppressata
\nformaggio grattugiato
\nsale, pepe<\/p>\n
Ingredienti per il sugo:<\/p>\n
200 gr.c arne di maiale tritata
\nuna scatola di pelati
\nsale, pepe
\ncipolla, basilico, aglio ed altri aromi abituali
\nolio d’oliva.<\/p>\n
Preparazione della pasta<\/p>\n
Ponete la farina sul tagliere con un pizzico di sale, fate la fontana, rompetevi dentro le uova e (se necessario) aggiungete un po’ d’acqua. Intridete e lavorate finch\u00e8 sar\u00e0 omogenea ed elastica poi tirate una sfoglia il pi\u00f9 possibile sottile, che taglierete a riquadri o a cerchi e riempirete come si usa per i ravioli.<\/p>\n
Preparazione del ripieno<\/p>\n
Amalgamate assieme due uova sode tritate, la provola a pezzetti, la soppressata tritata, formaggio grattugiato, sale, pepe ed un uovo intero crudo per legare.<\/p>\n
Preparazione del sugo<\/p>\n
Fate rosolare nell’olio uno spicchio d’aglio ed un pezzetto di peperoncino piccante che toglierete prima di versare nel tegame la cipolla tritata finemente. Quando questa sar\u00e0 appassita, unite la carne tritata e fatela tostare: aggiungete poi i pomodori a filetti e gli aromi che preferite (origano, rosmarino, basilico ecc.) in dose moderata.<\/p>\n
Condite con questo sugo i ravioli che avrete fatto lessare in acqua salata o in brodo leggero. Servite con abbondante formaggio grattugiato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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