{"id":4694,"date":"2015-03-14T22:17:47","date_gmt":"2015-03-14T20:17:47","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=4694"},"modified":"2015-05-21T20:50:02","modified_gmt":"2015-05-21T18:50:02","slug":"focaccia-pugliese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/03\/focaccia-pugliese\/","title":{"rendered":"Focaccia Pugliese"},"content":{"rendered":"

\"focaccia_pugliese_00\"<\/a><\/p>\n

la focaccia pugliese \u00e8 una delle preferite da Chef Antony. La sua caratteristica principale sono i pomodorini inseriti nell’impasto durante la lievitazione. Durante la cottura, i pomodorini tagliati a met\u00e0 rilasciano il loro liquido, che penetra nell’impasto insieme all’olio d’oliva ed all’origano, e impregnano la focaccia, conferendogli un sapore ed un profumo impareggiabili.<\/p>\n

La focaccia pugliese \u00e8 buona cos\u00ec.<\/strong> Non ha bisogno di companatico. Ottima come merenda ed anche come sostituto del pane. La focaccia resta morbida e potete conservarla anche per un paio di giorni, grazie al suo impasto fatto con patate lessate mischiate ad un mix di farine di grano duro e di grano tenero.
\n\"focaccia_pugliese_01\"<\/a>
\nla ricetta e queste bellissime foto sono di Elisa.<\/strong> L’impasto si fa con farina 00 pi\u00f9 semola di grano duro in parti uguali, patate lessate, sale e olio extravergine di oliva. Mezzo cubetto di lievito di birra sciolto nell’acqua e rinforzato con un cucchiaino di zucchero. Pomodori freschi inseriti nella sfoglia all’inizio della seconda lievitazione e conditi con olio di oliva ed origano. Cottura in forno a 220\u00b0 circa per 20-25 minuti<\/span><\/p>\n

Ingredienti per 2 teglie tonde da 24 cm. di diametro<\/strong>
\n– farina 00<\/span>: 250 g<\/span>
\n– semola di grano duro<\/span>: 250 g<\/span>
\n– patate lessate<\/span>: 150 g<\/span>
\n– olio extravergine di oliva<\/span>: 40 ml<\/span>
\n– sale<\/span>: 1\/2 cucchiaio<\/span>
\n– acqua<\/span>: 250 ml<\/span>
\n– lievito di birra<\/span>: 1\/2 cubetto<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 1 cucchiaino<\/span>
\n– pomodorini<\/span>: 400 g<\/span>
\n– olio, sale e origano per condire<\/span>
\n<\/span><\/p>\n


\nPer prima cosa lessate le patate<\/strong> tagliate a pezzi in acqua leggermente salata. Cuocetele per circa 20 minuti e poi schiacciatele con una forchetta.
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\nsciogliete il lievito di birra<\/strong> con un po’ di acqua tiepida ed un cucchiaino di zucchero. Mischiate le due farine ed aggiungete prima il lievito sciolto e poi l’olio di oliva
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\naggiungete l’acqua tiepida, nella quale avete sciolto mezzo cucchiaio di sale, e infine le patate lessate.
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\nDopo aver preparato l’impasto, fatelo lievitare coperto con pellicola per alimenti<\/strong>. La prima lievitazione e di 1 ora e mezza circa. Come potete vedere il volume \u00e8 pi\u00f9 che raddoppiato.
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\ndividete l’impasto in due parti uguali e riempite due teglie. Quelle della foto sono di 24 cm di diametro.
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\nLavate i pomodorini freschi, tagliateli a met\u00e0 e conditeli con olio, sale e origano.
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\nposizionate i pomodorini con una leggera pressione e fate colare anche parte del loro sughetto di olio, sale e origano. Elisa ha preparato due focacce: una in versione classica ed un’altra con le olive.<\/strong>
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\nCottura a 220\u00b0 per 20-25 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della focaccia
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\nla vostra focaccia pugliese \u00e8 pronta.
\n\"focaccia_pugliese_10\"<\/a>
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’impasto si fa con farina 00 pi\u00f9 semola di grano duro in parti uguali, patate lessate, sale e olio extravergine di oliva. Mezzo cubetto di lievito di birra sciolto nell’acqua e rinforzato con un cucchiaino di zucchero. Pomodori freschi inseriti nella sfoglia all’inizio della seconda lievitazione e conditi con olio di oliva ed origano. Cottura in forno a 220\u00b0 circa per 20-25 minuti<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4793,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,17,49,3],"tags":[114],"class_list":["post-4694","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-pane-e-focacce","category-pizza-pane-focacce","category-ricette","tag-focaccia"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/focaccia_pugliese_00.jpg?fit=2560%2C1920&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4694"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4694\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5054,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4694\/revisions\/5054"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4793"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}