– Ricetta Emiliana –<\/p>\n
Lo gnocco fritto, detto anche crescente, non \u00e8 altro che pasta di pane fritta. Tipica ricetta emiliana, \u00e8 servito solitamente in combinazione con le tigelle, accompagnato da affettati misti, lardo e parmigiano.<\/p>\n
Ottimo anche come dolce con crema di cioccolato spalmabile o marmellata.<\/p>\n
Ingredienti per 500 gr. di farina:<\/p>\n
30 gr. di burro oppure 2 cucchiai da minestra di olio d’oliva
\n1\/4 di litro di acqua e latte mescolati insieme in pari dose (pi\u00f9 latte si aggiunge e pi\u00f9 l’impasto viene morbido. Se piace pi\u00f9 croccante naturalmente \u00e8 bene non eccedere con il latte) con 5 gr di bicarbonato (altrimenti \u00e8 possibile utilizzare l’acqua minerale frizzante).
\nsale
\nolio per friggere<\/p>\n
Preparazione:<\/p>\n
Setacciate la farina a fontana sul tavolo e al centro mettete l’olio, l’acqua ed il latte tiepidi, il bicarbonato, e sale a piacere.<\/p>\n
Lavorate bene l’impasto fino a formare una palla morbida ed omogenea che farete riposare per almeno mezz’ora.<\/p>\n
Con il mattarello tirate una sfoglia molto sottile e con la rotella taglia-pasta fatte i pezzi di gnocco della grandezza che preferite.<\/p>\n
Immergete nell’olio bollente pochi pezzi alla volta e scolateli non appena saranno dorati e croccanti. L’impasto si gonfia e cuoce in brevissimo tempo.<\/p>\n
A piacere \u00e8 possibile riporre un po’ di parmiggiano grattugiato sulla pasta prima di friggerla, quindi richiuderla su stessa premendo leggermente i lembi, ed ottenere cos\u00ec mini calzoncini fritti al gusto di parmigiano.<\/p>\n
Su alcune riviste di cucina la ricetta prevede anche 1 cubetto di lievito di birra fresco per ogni 500 gr. di farina. In questo caso dovrete far lievitare l’impasto per almeno un’ora e mezza. La ricetta originale Emiliana \u00e8 senza lievito, ma il consiglio di Ricettedi \u00e8 di provare tutte e due le preparazioni e scegliere quella che riscuote il maggior gradimento in famiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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