{"id":5426,"date":"2015-04-18T21:55:38","date_gmt":"2015-04-18T19:55:38","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=5426"},"modified":"2015-04-18T22:34:32","modified_gmt":"2015-04-18T20:34:32","slug":"erbazzone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/04\/erbazzone\/","title":{"rendered":"Erbazzone"},"content":{"rendered":"

\"erbazzone\"<\/a>
\nquello che vi proponiamo in questa pagina \u00e8 un erbazzone in versione light<\/strong>. Non lasciatevi ingannare dal verde del ripieno. Chi conosce questa specialit\u00e0 emiliana, sa bene che \u00e8 una pietanza tutt’altro che leggera. Nella ricetta originale ci trovate strutto, lardo, pancetta, burro e parmigiano reggiano in abbondanza. Elisa invece lo ha preparato per RicetteDi.it con una sfoglia di pasta matta (… che \u00e8 una pasta bris\u00e9 fatta solo con olio di oliva, acqua e farina) e con un ripieno di bietole e spinaci, insaporiti per appena 2 minuti in padella con olio, aglio e cipolla e mescolati con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato<\/span><\/p>\n


\nIngredienti per la sfoglia (o “pasta matta”)<\/strong>
\n– 350 g. di farina
\n– 5 cucchiai di olio di oliva
\n– 150 ml di acqua
\n– 1 cucchiaino raso di sale
\n(in alternativa potete acquistare un rotolo di pasta sfoglia o di pasta bris\u00e9 gi\u00e0 pronta)
\nIngredienti per il ripieno<\/strong>
\n– 500 g. di bietole lessate e strizzate
\n– 500 g. di spinaci lessati e strizzati
\n– 1 ciuffo di prezzemolo
\n– 120 g. di parmigiano
\n– aglio, olio, sale e cipolla
\n<\/span><\/p>\n


\nper prima cosa preparate la “pasta matta”<\/strong>. Fate un impasto con farina, sale, olio e acqua fredda. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigo a riposare
\n\"pasta<\/a>
\nMentre la pasta matta riposa, lessate le bietole e gli spinaci<\/strong> in acqua leggermente salata. Strizzateli per bene e poi sminuzzateli con una mezzaluna. In una padella scaldate un filo di olio di oliva con due spicchi di aglio e due fettine di cipolla tritate. Quando l’olio \u00e8 ben caldo, insaporite le verdure per un paio di minuti a fiamma vivace.
\n\"ripieno<\/a>
\ntrasferite le verdure in una ciotola e aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano reggiano ed un ciuffo di prezzemolo fresco. Mescolate fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti
\n\"ripieno<\/a>
\nRiprendete la pasta matta e stendete una sfoglia rettangolare molto sottile. Sistemate la sfoglia per met\u00e0 nella teglia (quella della foto misura 26 x 37 cm.). Farcitela con il ripieno di verdure e richiudetela a libro
\n\"05_erbazzone\"<\/a>
\nPrima di infornare l’erbazzone, bucherellatelo con una forchetta e spalmate la superficie con olio di oliva. La cottura \u00e8 abbastanza lunga: infornate per circa 40-45 minuti a 220\u00b0
\n\"06_erbazzone\"<\/a>
\nIl vostro erbazzone light \u00e8 pronto. Servitelo come antipasto, preferibilmente tiepido, anche se \u00e8 ottimo anche freddo.
\n\"07_erbazzone\"<\/a>
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

la versione light di Elisa. Una sfoglia all’olio di oliva con un ripieno di parmigiano, e bietole, spinaci insaporiti in padella con aglio, olio e cipolla<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5432,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,146,12,46,3],"tags":[189,67],"class_list":["post-5426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-antipasti-e-contorni","category-contorni","category-foto-ricette","category-ricette","tag-bietole","tag-spinaci"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/01_erbazzone.jpg?fit=2560%2C1920&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5426"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5448,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5426\/revisions\/5448"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}