{"id":5450,"date":"2015-04-19T19:59:48","date_gmt":"2015-04-19T17:59:48","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=5450"},"modified":"2015-04-19T20:07:12","modified_gmt":"2015-04-19T18:07:12","slug":"pizza-rustica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/04\/pizza-rustica\/","title":{"rendered":"Pizza Rustica"},"content":{"rendered":"

\"07_pizza_rustica\"<\/a>
\nla sfoglia \u00e8 una pasta bris\u00e8 molto leggera, fatta con solo farina, acqua, sale e olio di oliva. Il ripieno invece non \u00e8 per niente leggero: ricotta, salame, scamorza, soppressata, parmigiano, uova e pecorino. Una vera bomba!<\/strong> Un piatto completo e molto saporito, da gustare freddo, in un picnic, al fresco di una pineta, in buona compagnia e con un bel bicchiere di vino rosso.<\/span><\/p>\n

\"00_pizza_rustica\"<\/a>
\nLa foto-ricetta \u00e8 di Elisa
\n
\nIngredienti per la pasta bris\u00e9:<\/strong>
\n– 400 g. di farina
\n– 100 g. di olio di oliva
\n– 120 ml di acqua fredda
\n– 1 cucchiaino di sale
\nIngredienti per il ripieno:<\/strong>
\n– 1 kg. di ricotta
\n– 100 g. di salame
\n– 100 g. di soppressata
\n– 100 g. di parmigiano
\n– 50 g. di pecorino
\n– 250 g. di scamorza
\n– 3 uova
\n– sale e pepe
\n<\/span>
\n
\nper prima cosa preparate l’impasto per la pasta bris\u00e9.<\/strong> In una ciotola mescolate la farina con un cucchiaino di sale e poi aggiungete l’olio di oliva e l’acqua nelle dosi consigliate. Dopo aver modellato l’impasto, coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e riponetela in frigo a riposare.<\/p>\n

\"01_pizza_rustica\"<\/a>
\nMentre la pasta bris\u00e9 riposa, dedicatevi al ripieno.<\/strong> Raccogliete la ricotta in una ciotola con un pizzico di sale. Aggiungete le uova, un pizzico di pepe, il parmigiano ed il pecorino. Amalgamate questi primi ingredienti<\/p>\n

\"02_pizza_rustica\"<\/a>
\nTagliate il salame, la soppressata e la scamorza<\/strong> a pezzettoni grandi e aggiungeteli all’impasto di ricotta. Tenete un po’ di scamorza e di salame da parte; lo aggiungerete nella teglia durante le operazioni di farcitura della pizza rustica <\/p>\n

\"03_pizza_rustica\"<\/a>
\nriprendete la pasta bris\u00e9 e dividetela in due parti: una parte pi\u00f9 grossa sar\u00e0 la base della torta ed il bordo, mentre il pezzo pi\u00f9 piccolo vi servir\u00e0 per la copertura. Stendete una sfoglia sottile calcolando il diametro della teglia (quella della foto \u00e8 di 26 cm) pi\u00f9 un bel bordo alto. <\/p>\n

\"04_pizza_rustica\"<\/a><\/p>\n

Cominciate a farcire la pizza rustica con una base di ripieno di ricotta. Poi fate uno strato con la scamorza ed i pezzi di salame e soppressata che avete tenuto da parte. Infine ricoprite con un secondo strato di ripieno di ricotta, e sigillate con la sfoglia di pasta bris\u00e9.<\/p>\n

\"05_pizza_rustica\"<\/a>
\nla vostra pizza rustica \u00e8 pronta per essere infornata. Prima di cuocerla, bucherellatela con una forchetta e, se volete, spennellatela con un filo di olio di oliva in superficie. Cottura 40 minuti con forno a 220\u00b0.<\/p>\n

\"06_pizza_rustica\"<\/a>
\nSe avete poca dimestichezza con la pasta bris\u00e9, ricordatevi che potete sempre acquistare un rotolo di pasta sfoglia gi\u00e0 pronta.
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

la sfoglia \u00e8 una pasta bris\u00e8 molto leggera, fatta con solo farina, acqua, sale e olio di oliva. Il ripieno invece non \u00e8 per niente leggero: ricotta, salame, scamorza, soppressata, parmigiano, uova e pecorino. Una vera bomba! Un piatto completo da gustare freddo, in un picnic, al fresco di una pineta, con un bel bicchiere di vino rosso.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5454,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,146,12,46,49,3,1,10,61],"tags":[66,210],"class_list":["post-5450","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-antipasti-e-contorni","category-contorni","category-foto-ricette","category-pizza-pane-focacce","category-ricette","category-magazine","category-secondi","category-secondi-piatti","tag-ricotta","tag-salame"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/07_pizza_rustica.jpg?fit=2560%2C1920&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5450"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5466,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5450\/revisions\/5466"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5454"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}