{"id":5573,"date":"2015-04-30T11:33:25","date_gmt":"2015-04-30T09:33:25","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=5573"},"modified":"2015-04-30T11:39:38","modified_gmt":"2015-04-30T09:39:38","slug":"mousse-di-lamponi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/04\/mousse-di-lamponi\/","title":{"rendered":"Mousse di Lamponi"},"content":{"rendered":"

\"01_mousse_ai_lamponi\"<\/a>
\nla ricetta di questa mousse \u00e8 di Elisa. In queste coppette c’\u00e8 mezzo chilo di lamponi, conditi con zucchero e limone, pi\u00f9 150 ml di panna montata. Una mousse molto fresca, per niente pesante. Si avvicina molto, come sapore e consistenza, al sorbetto. Ideale come chiusura per men\u00f9 estivi a base di pesce<\/span><\/p>\n


\nIngredienti<\/strong>
\n\u2013 lamponi: 500 g
\n\u2013 limoni: 1 (solo il succo)
\n\u2013 zucchero: 120 g
\n\u2013 panna fresca da montare: 150 ml
\n\u2013 gelatina essiccata: 3 fogli
\n<\/span><\/p>\n


\nper la preparazione procedete in questo modo: raccogliete i lamponi, puliti e lavati, in un tegame ed aggiungete lo zucchero ed il succo di limone. In una ciotola a parte, fate ammollare 3 fogli di gelatina essiccata (meglio conosciuta come “colla di pesce”) in acqua fredda per almeno 20 minuti.<\/p>\n

\"03_mousse_ai_lamponi\"<\/a>
\nScaldate i lamponi conditi in padella per 5-6 minuti a fiamma dolce. Non devono cuocere, ma semplicemente ammorbidirsi un po’ e rilasciare il loro liquido. Spegnete prima che raggiungano il bollore.<\/p>\n

Trasferite i lamponi in un contenitore e passateli prima con un frullatore ad immersione, e poi con un colino, poco alla volta, schiacciando la polpa con un cucchiaio.<\/p>\n

\"04_mousse_ai_lamponi\"<\/a>
\nA questo punto, sciogliete nella purea di lamponi, la gelatina che avete precedentemente ammollato in acqua fredda, e per ultimo incorporate la panna montata (la panna va incorporata con delicatezza, con un cucchiaio, procedendo con movimenti dal basso verso l’alto)<\/p>\n

\"05_mousse_ai_lamponi\"<\/a>
\nora non vi resta che preparare le vostre coppette e guarnirle a piacere con panna montata e lamponi<\/p>\n

\"06_mousse_ai_lamponi\"<\/a>
\nle coppette le coprite e le conservate in frigo.<\/p>\n

\"07_mousse_ai_lamponi\"<\/a>
\nI lamponi si raccolgono in Luglio e Agosto. Potete organizzare una bella scampagnata in compagnia e con i frutti del vostro raccolto, preparare questi fantastici dessert. I lamponi che avanzano potete sempre congelarli e tenerli pronti all’uso tutto l’anno (… i lamponi di questa ricetta li ha raccolti personalmente Elisa).<\/p>\n

Una mousse molto bella da presentare, leggera, fresca ed al profumo di limoni. <\/p>\n

\"08_mousse_ai_lamponi\"<\/a>
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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