{"id":567,"date":"2009-11-19T17:56:18","date_gmt":"2009-11-19T15:56:18","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=567"},"modified":"2015-05-19T21:08:41","modified_gmt":"2015-05-19T19:08:41","slug":"marmellata-di-ciliege","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/11\/marmellata-di-ciliege\/","title":{"rendered":"Marmellata di Ciliegie"},"content":{"rendered":"

avete mai assaggiato i Duroni di Vignola? Sono ciliegie dalla buccia molto scura, quasi nera, molto dolci e dalla polpa soda e succosa. Per questa particolare qualit\u00e0 di ciliegie, non occorre aggiungere pectina.<\/strong> Gli unici ingredienti necessari sono zucchero e frutta in un rapporto 1 a 10. Per 10 kg di duroni (equivalenti a circa 7 kg. di polpa) \u00e8 sufficiente appena 1 kg. di zucchero.
\nPer snocciolare i duroni, vi occorre uno strumento semplice, utilissimo ed a buon mercato. Nella vostra cucina non potete proprio farvi mancare uno “snocciolatore” professionale per ciliegie ed amarene!
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\n\"marmellata_di_ciliegie_05\"<\/a>
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\nper questa marmellata di ciliegie, la nostra Elisa si \u00e8 procurata 10 kg. di Duroni di Vignola dolcissimi<\/strong>. Frutta perfetta, soda e matura al punto giusto. 1 kg. di zucchero e nessun altro ingrediente aggiunto. Gli strumenti necessari sono: una pentola molto larga e dal fondo spesso, un frullatore ad immersione ed uno snocciolatore per ciliegie ed amarene<\/span><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\n– duroni di Vignola<\/span>: 7,5 kg. (solo polpa)<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 1 kg.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n


\nPer prima cosa preparate le ciliegie. Lavate i duroni sotto acqua fredda corrente, togliete il picciolo ed il nocciolo. Per quest’ultima operazione, servitevi di uno snocciolatore per ciliegie ed amarene<\/strong> come quello della foto in basso a sinistra.
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\nIl procedimento \u00e8 del tutto simile a quello della marmellata di amarene<\/a>. Un’ora di cottura a fiamma dolce, poi aggiungete lo zucchero. Allontanate la preparazione dai fornelli e passate la polpa di ciliegie con un frullatore ad immersione. Aspettate qualche minuto e poi rimettete il composto sul fuoco per terminare la cottura fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata
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\nPer sterilizzare i vasetti di vetro, potete utilizzare due procedimenti:
\n– potete passarli per 3-4 minuti in un pentolone con acqua bollente
\n– oppure potete lavare i vasetti normalmente, sciacquarli, asciugarli, metterli in forno a 150\u00b0 e tenerli l\u00ec fino al momento di riempirli<\/p>\n

Col secondo metodo vi troverete molto meglio. Togliete un vasetto alla volta dal forno, con una presina, e lo riempite con la marmellata ancora bollente.
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\nTappate energicamente i vasetti e riponeteli a raffreddare capovolti. Prima di mettere i vasetti in dispensa, incollate sul tappo un’etichetta con data di confezionamento ed ingredienti utilizzati
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\n\"marmellata_di_ciliegie_01\"<\/a>
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la nostra Elisa si \u00e8 procurata 10 kg. di Duroni di Vignola dolcissimi. Frutta perfetta, soda e matura al punto giusto. 1 kg. di zucchero e nessun altro ingrediente aggiunto. Gli strumenti necessari sono: una pentola molto larga e dal fondo spesso, un frullatore ad immersione ed uno snocciolatore per ciliegie ed amarene<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4839,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,38,68,3],"tags":[92,181,69],"class_list":["post-567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-marmellate-e-confetture","category-marmellate-e-confetture-foto-ricette","category-ricette","tag-ciliegie","tag-duroni-di-vignola","tag-marmellata"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/marmellata_di_ciliegie_01.jpg?fit=2347%2C1764&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=567"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/567\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5839,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/567\/revisions\/5839"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}