Formaggio a denominazione di origine protetta, prodotto in Piemonte nella provincia di Cuneo.<\/p>\n
Si tratta di un formaggio di latte vaccino a pasta cruda prodotto con latte parzialmente scremato e con caglio di vitello liquido. Per la preparazione, la pasta viene messa in un fascere e pressata.<\/p>\n
Viene prodotto in due versioni:
\nil Bra a pasta dura viene sottoposto a salatura a secco e messo a stagionare nella versione 6 mesi o 1 anno. Il risultato \u00e8 una pasta color giallo paglierino, con una crosta dura color marroncino e un sapore deciso e piccante. Le dimensioni sono di 30-40 cm di diametro a forma cilindrica, e il peso si aggira sui 6-8 kg.
\nIl Bra a pasta tenera invece ha una consistenza elastica e si differenzia dal colore pi\u00f9 chiaro tipo bianco avorio. La crosta \u00e8 liscia e sottile e il sapore dolce e aromatico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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