{"id":5966,"date":"2015-07-10T21:16:36","date_gmt":"2015-07-10T19:16:36","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=5966"},"modified":"2016-08-07T09:34:58","modified_gmt":"2016-08-07T07:34:58","slug":"pomodori-pelati-fatti-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/07\/pomodori-pelati-fatti-in-casa\/","title":{"rendered":"Pomodori Pelati fatti in casa"},"content":{"rendered":"

\"01_pomodori_pelati_fatti_in_casa\"<\/a>
\nper preparare i pomodori pelati in casa in tutta sicurezza, dovete seguire queste semplici ma fondamentali regole:<\/p>\n

– prima regola<\/strong>: utilizzate solo pomodori “perfetti”, ossia maturi al punto giusto, ben sodi, turgidi, di colore rosso vivo uniforme e senza nessuna ammaccatura.<\/p>\n

– seconda regola<\/strong>: sterilizzate i vasetti prima di utilizzarli. Passateli in acqua bollente per qualche minuto e poi fateli asciugare perfettamente prima di introdurre i pomodori scottati<\/p>\n

– terza regola<\/strong>: i vasetti vanno farciti con cura. Colmate uno strato alla volta senza lasciare sacche d’aria nel vasetto<\/p>\n

– quarta regola<\/strong>: pastorizzate i barattoli. Dopo aver chiuso ermeticamente i vasetti, teneteli in acqua bollente per almeno 30 minuti. Al termine di questa operazione si crea l’effetto sottovuoto che potete verificare con il “clik-clak” del tappo.<\/p>\n

Per completare tutto il procedimento impiegherete un’oretta circa<\/strong>. In questa pagina vi mostriamo le foto dei pomodori pelati fatti in casa di Elisa che, per l’occasione, ha prodotto anche qualche vasetto di passata di pomodoro fatta in casa<\/a><\/p>\n

Per prima cosa lavate i pomodori<\/strong> e selezionate solo quelli perfetti<\/p>\n

\"02_pomodori_pelati_fatti_in_casa\"<\/a>
\nPortate ad ebollizione l’acqua leggermente salata e poi immergete i pomodori per 1-2 minuti. Scolateli ed immergeteli subito in una tinozza con acqua fredda per interrompere la cottura. Questo \u00e8 il modo migliore per far staccare la pelle, e per mantenere la polpa del pomodoro integra.<\/p>\n

\"03_pomodori_pelati_fatti_in_casa\"<\/a>
\nFateli intiepidire e poi togliete la pelle. Tagliateli a met\u00e0 per il lungo, asportate la parte centrale e i semi e, se sono troppo grandi, divideteli in quattro spicchi<\/p>\n

\"04_pomodori_pelati_fatti_in_casa\"<\/a>
\nDopo aver sterilizzato i vasetti in acqua bollente, fateli asciugare e poi cominciate a riempirli con i filetti di pomodoro uno alla volta. Alla fine di ogni strato praticate una leggera pressione in modo da far risalire in superficie le bolle d’aria, e colmare i vuoti con il succo che fuoriesce dalla polpa. A met\u00e0 di ogni vasetto potete anche aggiungere una bella e profumata foglia di basilico fresco<\/p>\n

\"05_pomodori_pelati_fatti_in_casa\"<\/a>
\nriempite i vasetti quasi fino all’orlo (state pi\u00f9 bassi di un centimetro circa) e poi sigillateli con forza<\/p>\n

\"06_pomodori_pelati_fatti_in_casa\"<\/a>
\nsiamo arrivati all’ultima fase: la pastorizzazione<\/strong><\/p>\n

sistemate i vasetti con cura in un pentolone in modo che abbiano poco spazio per muoversi. Copriteli con abbondante acqua, portate ad ebollizione lentamente e poi fate bollire per non meno di 30 minuti a fiamma dolce<\/p>\n

\"07_pomodori_pelati_fatti_in_casa\"<\/a>
\nla dispensa \u00e8 pronta per accogliere la vostra scorta invernale di pomodori pelati fatti in casa<\/p>\n

\"08_pomodori_pelati_fatti_in_casa\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

pomodori pelati fatti in casa. Per ottenere un risultato perfetto e per prepararli in tutta sicurezza, dovete seguire 4 regole semplici ma fondamentali …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5976,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,43,3,1,9],"tags":[225,224],"class_list":["post-5966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-prodotti-tipici","category-ricette","category-magazine","category-scuola-di-cucina","tag-conserva","tag-pomodori-pelati"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/01_pomodori_pelati_fatti_in_casa.jpg?fit=1933%2C1451&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5966"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5966\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8403,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5966\/revisions\/8403"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}