{"id":6108,"date":"2015-08-31T20:36:46","date_gmt":"2015-08-31T18:36:46","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=6108"},"modified":"2015-08-31T20:39:31","modified_gmt":"2015-08-31T18:39:31","slug":"calamaretti-ripieni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/08\/calamaretti-ripieni\/","title":{"rendered":"Calamaretti ripieni"},"content":{"rendered":"

\"01_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\nBellissima ricetta! Calamaretti freschi – farciti con un ripieno di patate, uova, parmigiano, pecorino e olive – saltati in padella con olio e aglio, e infine sfumati a fiamma vivace con un bel bicchiere di vino bianco.<\/p>\n

Questi sono gli ingredienti utilizzati:<\/strong><\/p>\n

– 15 calamaretti freschi
\n– 1 uovo
\n– 1 patata lessata
\n– 1 cucchiaio di parmigiano
\n– 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
\n– una manciata di olive nere
\n– un ciuffo di prezzemolo fresco
\n– olio di oliva
\n– 1 spicchio di aglio
\n– mezzo bicchiere di vino bianco <\/p>\n

\"02_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\nper prima cosa lavate accuratamente i calamari sotto acqua fredda corrente, sgocciolateli e poi dividete tutte le teste ed i tentacoli dal corpo.<\/p>\n

\"03_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\nungete una padella con olio di oliva ed uno spicchio di aglio intero schiacciato. Scaldate bene la padella e poi cuocete le teste dei calamaretti per un paio di minuti a coperchio chiuso. <\/p>\n

\"04_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\nLe teste dei calamari sono il primo ingrediente per la farcia dei vostri calamaretti ripieni.<\/p>\n

\"05_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\nOra lessate una patata, schiacciatela grossolanamente con una forchetta e poi aggiungetela alle teste dei calamaretti<\/p>\n

\"06_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\naggiungete anche un uovo ed un ciuffetto di prezzemolo fresco tritato<\/p>\n

\"07_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\nun cucchiaio di parmigiano grattugiato ed uno di pecorino<\/p>\n

\"08_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\ninfine una manciata di olive nere denocciolate<\/p>\n

\"09_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\nMescolate il tutto e, con questo composto, farcite i calamari uno alla volta. Chiudeteli con uno stuzzicadenti per sigillarli ed evitare che il ripieno esca durante la cottura.<\/p>\n

\"10_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\nRiprendete la padella nella quale avete fatto rosolare le teste ed i tentacoli, aggiungete un filo di olio, fate scaldare bene e poi posizionate i calamari ripieni.<\/p>\n

\"11_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\nCuocete per un minutino a fiamma vivace e, quando la padella \u00e8 “bella bollente”, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco<\/p>\n

\"12_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\naspettate che il vino bianco evapori, mantenendo la fiamma vivace e girando i calamaretti di frequente<\/p>\n

\"13_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\na fine cottura (5 minuti circa) aggiungete un ciuffetto di prezzemolo fresco<\/p>\n

\"14_calamaretti_ripieni\"<\/a>
\nserviteli con un filo di olio extravergine di oliva. Sono ottimi anche freddi<\/p>\n

\"15_calamaretti_ripieni\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bellissima ricetta! Calamaretti freschi farciti con un ripieno di patate, uova, parmigiano, pecorino e olive, e poi saltati in padella con olio e aglio e sfumati con un bel bicchiere di vino bianco<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6123,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,146,46,3,10,61],"tags":[228,137,206],"class_list":["post-6108","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-antipasti-e-contorni","category-foto-ricette","category-ricette","category-secondi","category-secondi-piatti","tag-calamaretti","tag-calamari","tag-pesce"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/15_calamaretti_ripieni.jpg?fit=2325%2C1746&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6108"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6108\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6131,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6108\/revisions\/6131"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}