{"id":6294,"date":"2015-09-17T21:02:20","date_gmt":"2015-09-17T19:02:20","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=6294"},"modified":"2015-09-17T21:06:34","modified_gmt":"2015-09-17T19:06:34","slug":"tortino-di-zucca-e-speck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/09\/tortino-di-zucca-e-speck\/","title":{"rendered":"Tortino di Zucca e Speck"},"content":{"rendered":"

\"01_tortino_di_zucca_e_speck\"<\/a>
\nLa ricetta di questo tortino di zucca \u00e8 un’idea di Elisa.
\nUn tortino davvero stuzzicante.<\/strong> Il sapore dolce e cremoso della zucca \u00e8 il contrasto ideale con la sfoglia rustica della pasta brisee e quel tocco prezioso di salato-affumicato dello speck.<\/p>\n

Il ripieno si fa con zucca cotta al forno<\/strong>, prima passata con uno schiacciapatate e poi condita con parmigiano, uova, ricotta, speck ed erba cipollina. La base del tortino di questa foto-ricetta \u00e8 un pratico e comodo rotolo di pasta brisee gi\u00e0 pronto. <\/p>\n

Ecco gli ingredienti:<\/strong>
\n– 1 rotolo di pasta brisee gi\u00e0 pronto
\n– 450 g di polpa di zucca cotta al forno
\n– 180 g di ricotta di mucca
\n– 100 gr. di speck
\n– 60 gr. di parmigiano
\n– 2 uova
\n– 1 ciuffo di erba cipollina<\/p>\n

\"02_zucca_al_forno\"<\/a>
\nPer prima cosa preparate la polpa di zucca.<\/strong> Cuocete gli spicchi di zucca in forno su una teglia rivestita di carta da forno. La polpa deve diventare morbida. E’ pronta quando riuscite ad infilare la forchetta facilmente.<\/p>\n

Asportate la parte legnosa della zucca e pesate circa 450 gr. di sola polpa<\/p>\n

\"03_zucca_al_forno\"<\/a>
\nPassate la polpa con uno schiacciapatate e raccoglietela in un piatto<\/p>\n

\"04_zucca_al_forno\"<\/a>
\nIn una ciotola rompete 2 uova ed aggiungete un ciuffetto di erba cipollina tritata ed un paio di cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato.<\/p>\n

\"05_tortino_di_zucca_e_speck\"<\/a>
\nsbattete le uova con una forchetta come se doveste preparare una frittata<\/p>\n

\"06_tortino_di_zucca_e_speck\"<\/a>
\npoi aggiungete la ricotta e la polpa di zucca<\/p>\n

\"07_tortino_di_zucca_e_speck\"<\/a>
\ntagliate lo speck a pezzettini piccoli e sottili<\/p>\n

\"08_speck\"<\/a>
\ned aggiungeteli al ripieno di zucca ricotta e uova.<\/p>\n

\"09_ripieno\"<\/a>
\nIl ripieno per il tortino \u00e8 pronto<\/p>\n

\"10_ripieno\"<\/a>
\nstendete il rotolo di pasta brisee direttamente su un foglio di carta da forno, e rivestite la teglia. Lo stampo della foto \u00e8 di 24 cm di diametro (se ne utilizzate uno pi\u00f9 largo, il ripieno vi verr\u00e0 pi\u00f9 basso).<\/p>\n

Farcite la pasta brisee con il ripieno e richiudete leggermente il bordo<\/strong>. Se vi avanza un po’ di sfoglia potete creare delle decorazioni a tema. Elisa ha optato per una disegno a forma di zucca di halloween, ma potreste semplicemente ricreare le classiche strisce incrociate tipiche della crostata.<\/p>\n

\"11_tortino_di_zucca_e_speck\"<\/a>
\nCottura in forno a 180-190\u00b0 per 35-40 minuti circa. <\/p>\n

E’ buonissima scaldata, servita appena un po’ tiepida, ma \u00e8 ottima anche servita fredda.<\/p>\n

\"12_tortino_di_zucca_e_speck\"<\/a><\/p>\n

se vi avanza un po’ di polpa di zucca, potete preparare un bel dolce a tema tipo la Torta con farina di mandorle, zucca e cioccolato<\/a><\/p>\n

\"torta_mandorle_zucca_e_cioccolato\"<\/a><\/p>\n

oppure dei classici Biscotti di Zucca<\/a><\/p>\n

\"biscotti_con_la_zucca_09\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

questo tortino di zucca \u00e8 fantastico! Una base di pasta brisee gi\u00e0 pronta, farcita con un ripieno di polpa di zucca cotta al forno, ricotta, speck, uova e parmigiano<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6295,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,146,12,46,3,10,61],"tags":[66,60,229,58],"class_list":["post-6294","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-antipasti-e-contorni","category-contorni","category-foto-ricette","category-ricette","category-secondi","category-secondi-piatti","tag-ricotta","tag-speck","tag-tortino","tag-zucca"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/01_tortino_di_zucca_e_speck.jpg?fit=2138%2C1608&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6294","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6294"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6294\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6314,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6294\/revisions\/6314"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6294"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6294"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}