{"id":6711,"date":"2015-10-21T22:49:51","date_gmt":"2015-10-21T20:49:51","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=6711"},"modified":"2015-10-25T11:35:21","modified_gmt":"2015-10-25T09:35:21","slug":"treccia-rustica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/10\/treccia-rustica\/","title":{"rendered":"Treccia Rustica"},"content":{"rendered":"

\"01_treccia_rustica\"<\/a>
\nLa treccia rustica di Elisa \u00e8 davvero spettacolare! L’impasto viene diviso in tre parti ed arrotolato con pancetta, prosciutto cotto e salame pi\u00f9 un mix di provolone ed emmental tagliati a dadini. Ognuno dei 3 rotolini che compongono la treccia, \u00e8 farcito in modo diverso. A completare il ripieno, una bella manciata di parmigiano reggiano grattugiato.<\/p>\n

Questo rustico, molto scenografico ed anche bello da vedere, stupisce per la sua semplicit\u00e0 di realizzazione. La ricetta assomiglia molto a quella dei panini napoletani<\/a>. Un impasto lievitato molto morbido, farcito con salumi vari e formaggi filanti.<\/p>\n

\"02_treccia_rustica\"<\/a><\/p>\n

questi sono gli ingredienti per l’impasto:<\/strong>
\n– 300 g di semola di grano duro
\n– 300 g di farina 00
\n– 1 cucchiaino colmo di sale
\n– 1\\2 cubetto di lievito (sciolto in mezzo bicchiere di acqua con una presa di zucchero)
\n– 60 ml di olio di oliva
\n– 160 ml di latte
\n– acqua quanto basta (circa 150 ml)<\/p>\n

Per il ripieno procuratevi:<\/strong>
\n– 130 g di salame milano
\n– 150 g di prosciutto cotto
\n– 130 g di pancetta magretta
\n(tagliati in fette abbastanza grosse)
\n– 1 fetta di emmental
\n– 1 fetta di provolone<\/p>\n

Spennellate la treccia con<\/strong>
\n– 1 tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di latte
\ned aggiungete una manciata di
\n– semi di papavero<\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Per prima cosa mischiate le due farine con un cucchiaio colmo di sale fino<\/p>\n

\"03_treccia_rustica\"<\/a>
\npoi sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere d’acqua e la punta di un cucchiaino di zucchero. Aggiungete il lievito alle farine, quindi il latte tiepido e l’olio di oliva<\/p>\n

\"04_treccia_rustica\"<\/a>
\nCominciate ad impastare e poi versate in modo graduale l’acqua fino ad ottenere un impasto molto morbido come quello della foto seguente. Per le dosi di acqua calcolate circa 150-160 ml e comunque regolatevi strada facendo.<\/p>\n

\"05_treccia_rustica\"<\/a>
\nper ottenere un buon risultato, l’impasto deve essere lavorato almeno per una decina di minuti<\/p>\n

\"06_treccia_rustica\"<\/a>
\ncopritelo con la pellicola trasparente e mettetelo a lievitare per un’ora e mezzo circa. <\/p>\n

\"07_treccia_rustica\"<\/a>
\nDopo la 1\u00b0 lievitazione, dividete l’impasto in tre parti uguali e stendete tre strisce allungate di forma rettangolare <\/p>\n

\"08_treccia_rustica\"<\/a>
\ntagliate salumi e formaggi a dadini e poi farcite le tre sfoglie. Una con il prosciutto cotto, una con la pancetta magretta ed uno con il salame tipo milano. Distribuite i formaggi misti …<\/p>\n

\"09_treccia_rustica\"<\/a>
\n… ed anche una bella manciata di parmigiano reggiano grattugiato<\/p>\n

\"10_treccia_rustica\"<\/a>
\nA questo punto, arrotolate con cura le tre strisce di impasto, mantenendo ben pressato il ripieno all’interno. Intrecciate i tre rotolini ripieni e poi formate una bella corona <\/p>\n

\"11_treccia_rustica\"<\/a>
\nposizionate la treccia in una teglia circolare e spennellate tutta la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto allungato con qualche cucchiaio di latte<\/p>\n

\"12_treccia_rustica\"<\/a>
\nCome tocco finale, aggiungete anche dei semi di papavero.<\/p>\n

\"13_treccia_rustica\"<\/a>
\nLa seconda lievitazione deve essere di un’altra ora e mezzo ( o anche due ore)<\/p>\n

\"14_treccia_rustica\"<\/a>
\nCottura a forno medio perch\u00e8 la crosta deve rimanere morbida e friabile. La temperatura mantenetela intorno ai 180\u00b0 e per i tempi calcolate circa 35-40 minuti, a seconda dello spessore della treccia<\/p>\n

\"15_treccia_rustica\"<\/a>
\nLa vostra treccia rustica \u00e8 pronta. Calda, con il suo ripieno filante, ha un profumo ed un aroma eccezionali, ma se non potete scaldarla, \u00e8 ottima anche fredda. La merenda ideale per una gita fuori porta, un pranzo al sacco … e magari accompagnata con un bel bicchiere di vino rosso <\/p>\n

\"16_treccia_rustica\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La treccia rustica di Elisa \u00e8 davvero spettacolare! L\u2019impasto viene diviso in tre parti ed arrotolato con pancetta, prosciutto cotto e salame pi\u00f9 un mix di provolone ed emmental tagliati a dadini. Ognuno dei 3 rotolini che compongono la treccia, \u00e8 farcito in modo diverso. A completare il ripieno, una bella manciata di parmigiano reggiano\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6727,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,146,17,49,1],"tags":[179],"class_list":["post-6711","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-antipasti-e-contorni","category-pane-e-focacce","category-pizza-pane-focacce","category-magazine","tag-rustico"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/16_treccia_rustica.jpg?fit=2415%2C1813&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6711"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6711\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6787,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6711\/revisions\/6787"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6727"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}