{"id":7228,"date":"2015-12-02T23:09:53","date_gmt":"2015-12-02T21:09:53","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=7228"},"modified":"2015-12-02T23:31:58","modified_gmt":"2015-12-02T21:31:58","slug":"rotolo-di-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/12\/rotolo-di-zucca\/","title":{"rendered":"Rotolo di Zucca"},"content":{"rendered":"

\"01_rotolo_di_zucca\"<\/a>
\nEcco a voi il re dei rotoli! Questo rotolo di zucca, meglio conosciuto come “pumpkin roll”, \u00e8 il primo nella personalissima classifica di chef Antony. Un pan di spagna morbidissimo, fatto con polpa di zucca cotta al forno, farcito con un ripieno di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, ricottina fresca e noci sbriciolate. <\/p>\n

Un vero spettacolo! La ricetta \u00e8 di Elisa, che ha preso spunto dalle tante versioni di pumpkin roll che si trovano in giro per la rete e, con la sua esperienza e qualche personalizzazione, ha realizzato una ricetta davvero fantastica. Prendete nota quindi …<\/p>\n

\"02_rotolo_di_zucca\"<\/a><\/p>\n

la preparazione possiamo dividerla in tre fasi:
\n– la preparazione del pan di spagna alla zucca
\n– la preparazione della crema alle noci
\n– la composizione del rotolo<\/p>\n

1) La preparazione del pan di spagna alla zucca<\/strong>
\nse non avete mai preparato un rotolo, datevi prima una letta alla foto ricetta di Nadia della preparazione del Pan di spagna a Rotolo<\/a>. Troverete tutte le fasi illustrati con la ricetta del pan di spagna classico<\/p>\n

Questi sono gli ingredienti del pan di spagna alla zucca:<\/strong>
\n– 3 uova
\n– 120 g di farina
\n– 150 g di zucchero
\n– 150 g di zucca cotta al forno
\n– mezzo cucchiaino scarso di lievito per dolci
\n– mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato
\n– 1 bustina di vanillina
\n– 1 pizzico di sale<\/p>\n

Per prima cosa preparate la polpa di zucca. Tagliatela a spicchi e cuocetela in forno a 180\u00b0 per 20 minuti circa. La zucca \u00e8 pronta quando riuscite ad infilare la forchetta facilmente. In questo modo la polpa si asciuga ed \u00e8 pronta per essere utilizzata (scopri quanti dolci puoi preparare con la polpa di zucca. Ecco alcuni esempi: Biscotti con la zucca<\/a>, torta di zucca<\/a>, Ciambellone con la zucca<\/a> … ricette con la zucca<\/a>) <\/p>\n

\"03_rotolo_di_zucca\"<\/a>
\nNella prima fase della preparazione vi occorre uno sbattitore elettrico. Questo perch\u00e8, la prima regola per ottenere un pan di spagna soffice, \u00e8 sbattere per bene le uova. Cominciate quindi a sbattere le uova con lo zucchero, fino a che non diventa una bella cremina spumosa. Poi aggiungete la polpa di zucca e continuate a sbattere.<\/p>\n

\"04_rotolo_di_zucca\"<\/a>
\naggiungete la farina poco alla volta, la vanillina, il lievito, il bicarbonato ed un pizzico di sale <\/p>\n

\"05_rotolo_di_zucca\"<\/a>
\nl’impasto per il pan di spagna a rotolo \u00e8 pronto. Fatelo colare su un foglio di carta da forno, distribuitelo bene su tutta la superficie della teglia e cuocete in forno a 190\u00b0 per non pi\u00f9 di 15 minuti<\/p>\n

\"06_rotolo_di_zucca\"<\/a>
\ntogliete la teglia dal forno, stendete un secondo foglio di carta da forno e capovolgeteci sopra il pan di spagna cotto e ancora caldo. Eliminate la carta da forno che avete utilizzato per la cottura ed avvolgete il rotolo insieme al nuovo foglio. Poi avvolgetelo esternamente anche in un foglio di alluminio, per mantenere il pan di spagna caldo ed umido. <\/p>\n

\"07_rotolo_di_zucca\"<\/a>
\nFate riposare il pan di spagna cos\u00ec per mezz’oretta circa. Nel frattempo dedicatevi alla …
\n2) preparazione della crema di formaggio alle noci<\/strong><\/p>\n

quest sono gli ingredienti:
\n– 220 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
\n– 100 g di ricotta
\n– 1 bustina di vanillina
\n– 1 limone grattugiato
\n– 100 g di gherigli di noci tritati
\n– 100 g di zucchero a velo<\/p>\n

Per questa crema mescolate prima i formaggi con lo zucchero a velo e la vanillina<\/p>\n

\"08_rotolo_di_zucca\"<\/a>
\npoi profumate con una scorza di limone grattugiata ed infine aggiungete i gherigli di noce sbriciolati<\/p>\n

\"09_rotolo_di_zucca\"<\/a>
\nla farcia \u00e8 pronta, ora potete passare alla terza fase<\/p>\n

3) la composizione del rotolo<\/strong><\/p>\n

riprendete il pan di spagna e srotolatelo. Con un cucchiaio cominciate a spalmare la crema<\/p>\n

\"10_rotolo_di_zucca\"<\/a>
\nspalmatela accuratamente su tutta la superficie<\/p>\n

\"12_rotolo_di_zucca\"<\/a>
\narrotolate nuovamente il pan di spagna ed avvolgetelo ancora nella carta da forno (questa volta solo esternamente) dopo averla cosparsa con lo zucchero a velo. Mettetela in frigo e fatela riposare per almeno 3 ore<\/p>\n

\"13_rotolo_di_zucca\"<\/a>
\nPi\u00f9 il rotolo riposa in frigo e pi\u00f9 il pan di spagna si inumidisce e la crema si compatta. Rifinite il bordo del rotolo, solo dopo che la composizione si \u00e8 compattata in frigo<\/p>\n

\"14_rotolo_di_zucca\"<\/a>
\necco pronto il vostro bellissimo pumpkin roll. Servitelo freddo tagliato a fette, da consumare al cucchiaio <\/p>\n

\"15_rotolo_di_zucca\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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