{"id":7278,"date":"2015-12-05T23:23:32","date_gmt":"2015-12-05T21:23:32","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=7278"},"modified":"2015-12-12T16:33:17","modified_gmt":"2015-12-12T14:33:17","slug":"pan-gocciole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/12\/pan-gocciole\/","title":{"rendered":"Pan Gocciole"},"content":{"rendered":"

\"01_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\nmorbidi panini di pan brioche lievitato in maniera naturale, arricchito con miele e gocce di cioccolato fondente. Questi panini sono un’ottima merenda per i bambini! Senza conservanti, senza coloranti, senza aromi strani. L’unica eccezione \u00e8 una bustina di Vanillina.<\/p>\n

\"02_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\nQuesta foto ricetta \u00e8 di Elisa. Per prepararli ha utilizzato il suo super lievito madre<\/a>, ma voi potete utilizzare benissimo il lievito di birra con la tecnica del “lievitino”. La tecnica del lievitino consiste nel preparare un mini-impasto quasi liquido, di farina, lievito di birra e latte. Lo preparate il giorno precedente e lo tenete in frigo in una ciotola coperta con la pellicola per alimenti. Oppure lo preparate 40 minuti prima di cominciare l’impasto del pan brioche e lo fate lievitare fuori frigo. <\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\n\u2013 250 g di farina manitoba
\n\u2013 250 g di farina 00
\n\u2013 150 g di lievito madre (oppure 80 g di farina, 50 ml di latte e 1\/2 cubetto di lievito di birra)
\n\u2013 2 uova
\n\u2013 80 g di burro
\n\u2013 100 g di zucchero
\n\u2013 100 ml di latte
\n– 100 ml di acqua
\n\u2013 1 cucchiaio di miele di acacia
\n\u2013 1 bustina di vanillina
\n\u2013 la buccia grattugiata di 1 arancia
\n– 150 g di gocce di cioccolato fondente<\/p>\n

Per sapere come si fa a far partire il lievito madre e come si fanno i rinfreschi, date un’occhiata alla pagina del lievito madre<\/a><\/p>\n

\"03_lievito_madre\"<\/a><\/p>\n

se invece avete deciso di utilizzare il lievito di birra, allora leggetevi prima la ricetta del Panettone Kugelhupf<\/a>, dove Elisa ci spiega come si prepara il “lievitino”.<\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Prima stemperate il lievito madre con il latte e l’acqua tiepida, poi aggiungete il miele e lo zucchero. Per la preparazione del pan brioche \u00e8 meglio utilizzare un’impastatrice. L’impasto va lavorato molto per ottenere un panino morbido e soffice.<\/p>\n

\"04_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\nlavorate l’impasto con questi primi ingredienti, poi incorporate le farine e le uova. Aggiungete la buccia grattugiata di un’arancia e una bustina di vanillina. Quando l’impasto si \u00e8 formato, incorporate il burro a pezzettoni.<\/p>\n

\"05_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\nlavorate la pasta brioche. L’impasto \u00e8 pronto quando diventa elastico e si allunga senza lacerarsi<\/p>\n

\"06_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\ntrasferite l’impasto per il pan brioche su un piano<\/p>\n

\"07_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\nappiattitelo ed aggiungete le gocce di cioccolato fondente<\/p>\n

\"08_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\nimpastate a mano per incorporare il cioccolato e poi mettete l’impasto a lievitare<\/p>\n

\"09_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\ncon il lievito madre, la lievitazione \u00e8 lunga. Molto dipende anche dalla temperatura che avete in casa e dal grado di umidit\u00e0. Per la prima lievitazione 5 ore dovrebbero bastare (con il lievito di birra invece fate trascorrere non pi\u00f9 di un’ora e mezza)<\/p>\n

\"10_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\ntrascorsa la prima lievitazione, preparate una teglia rivestita con carta da forno e modellate le vostre pagnottelle <\/p>\n

\"11_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\nprima di rimetterle a lievitare, spennellate la superficie con una soluzione densa di zucchero a velo e latte<\/p>\n

\"12_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\nper la seconda lievitazione fate passare altre 4-5 ore (2 ore se avete utilizzato il lievito di birra) <\/p>\n

\"13_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\nla cottura in forno a 180\u00b0 per 15-20 minuti circa (attenzione perch\u00e8 il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei panini)<\/p>\n

\"14_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\nGuardate che bel piatto invitante di pan gocciole fatti in casa<\/p>\n

\"15_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a>
\nUna merenda buonissima, naturale, sana, genuina e nutriente.<\/p>\n

\"16_pan_gocciole_lievito_madre\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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