{"id":7598,"date":"2015-12-31T11:40:43","date_gmt":"2015-12-31T09:40:43","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=7598"},"modified":"2015-12-31T11:43:02","modified_gmt":"2015-12-31T09:43:02","slug":"frittata-salame-e-peperoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/12\/frittata-salame-e-peperoni\/","title":{"rendered":"Frittata Salame e Peperoni"},"content":{"rendered":"

\"01_frittata_salame_e_peperoni_secchi\"<\/a>
\nquesta non \u00e8 “la solita frittata” … la frittata di Vincenzo (cognato di Chef Antony) \u00e8 una vera bomba! Uova sbattute con parmigiano e pecorino, cotte in padella nell’olio di oliva aromatizzato con qualche fetta di salame fresco e qualche peperoncino secco “dolce” sbriciolato (detti anche “peperoni cruschi”) <\/p>\n

La sua location ideale \u00e8 tra due belle fette di pane casereccio, in compagnia di un buon bicchiere di vino rosso fermo … alla faccia della dieta e dell’ipercolesterolemia.<\/p>\n

Questi sono gli ingredienti:<\/strong>
\n– salame
\n– uova
\n– peperoni cruschi
\n– pecorino
\n– parmigiano
\n– olio extravergine di oliva<\/p>\n

\"02_frittata_salame_e_peperoni_secchi\"<\/a><\/p>\n

per questa frittata salame e peperoni, dovete procurarvi una particolare variet\u00e0 di peperoni: i \u201cpeperoni cruschi\u201d<\/strong>. Questi peperoni (tra i quali citiamo il rinomato Peperone di Senise IGP) sono molto simili ai peperoncini rossi piccanti. Sono per\u00f2 pi\u00f9 grandi e soprattutto pi\u00f9 lunghi. Si acquistano freschi d\u2019estate e si infilano con ago e filo uno ad uno per il picciolo, per essere appesi al sole ad essiccare. Appesi durano tutto l\u2019anno fino all\u2019estate successiva. Quelle della foto seguente sono le \u201c\u2018nzerte\u201d (inserta o treccia) personali di Vincenzo, direttamente dal suo terrazzo esposto a sud, in collina, ben ventilato e molto soleggiato.<\/p>\n

\"02_inserta_di_peperoni\"<\/a><\/p>\n

Per la preparazione procedete in questo modo:<\/strong>
\nscaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete le fette di salame e fatele scaldare a fiamma dolce. Il salame non deve cuocere, ma deve solo scaldarsi per aromatizzare l’olio.<\/p>\n

\"03_frittata_salame_e_peperoni_secchi\"<\/a>
\naggiungete anche i peperoni secchi sbriciolati<\/p>\n

\"04_frittata_salame_e_peperoni_secchi\"<\/a>
\ne smuovete per un minutino a fiamma viva per portare l’olio alla giusta temperatura prima di aggiungere l’uovo<\/p>\n

\"05_frittata_salame_e_peperoni_secchi\"<\/a>
\nAggiungete le uova sbattute con 1-2 cucchiai di parmigiano ed 1 cucchiaio di pecorino e cominciate la cottura della frittata a fiamma media<\/p>\n

\"06_frittata_salame_e_peperoni_secchi\"<\/a>
\nMano a mano che cuoce, la frittata si gonfia ed aumenta di volume<\/p>\n

\"07_frittata_salame_e_peperoni_secchi\"<\/a>
\nLa vostra frittata con salame e peperoni comincia a prendere forma. <\/p>\n

\"08_frittata_salame_e_peperoni_secchi\"<\/a>
\nGiratela e proseguite la cottura per un minutino anche dall’altro lato<\/p>\n

\"09_frittata_salame_e_peperoni_secchi\"<\/a>
\nPer gustarla al meglio fatela prima intiepidire. Non deve essere troppo calda, anzi \u00e8 ottima anche fredda accompagnata con una fetta di pane abbrustolito caldo ed una fresca insalatina per contorno. <\/p>\n

\"10_frittata_salame_e_peperoni_secchi\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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