{"id":7610,"date":"2016-01-10T12:35:58","date_gmt":"2016-01-10T10:35:58","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=7610"},"modified":"2016-01-10T21:19:17","modified_gmt":"2016-01-10T19:19:17","slug":"cappone-imbottito-al-forno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2016\/01\/cappone-imbottito-al-forno\/","title":{"rendered":"Cappone Imbottito al Forno"},"content":{"rendered":"

\"01_cappone_imbottito\"<\/a>
\necco un’altra spettacolare ricetta del nostro food designer Vincenzo. Cappone imbottito al forno: un cappone intero rosolato al forno, farcito con uova sbattute, parmigiano, pecorino e prezzemolo.<\/p>\n

\"02_cappone_imbottito\"<\/a>
\nVincenzo si \u00e8 procurato un bel cappone vivo. Dopo averlo spennato e pulito dalle interiora, ha richiuso accuratamente la parte del petto fino sotto al collo con ago e filo, lasciando solo una piccola apertura per poter inserire la farcitura.<\/p>\n

\"03_cappone_imbottito\"<\/a>
\nIn una ciotola ha raccolto 3 uova con un pizzico di sale, due cucchiai di parmigiano ed uno di pecorino <\/p>\n

\"04_cappone_imbottito\"<\/a>
\nha aggiunto un bel ciuffo di prezzemolo fresco appena raccolto<\/p>\n

\"05_cappone_imbottito\"<\/a>
\ned ha sbattuto il tutto come se dovesse preparare una frittata<\/p>\n

\"06_cappone_imbottito\"<\/a>
\ncon le uova sbattute ha farcito il cappone ed ha sigillato il tutto sempre con ago e filo in modo da racchiudere in maniera ermetica il ripieno all’interno del cappone. Per mantenere la preparazione pi\u00f9 rigida, ha unito le zampe e le ha legate con uno spago da cucina<\/p>\n

\"07_cappone_imbottito\"<\/a>
\nScaldate il forno a 200 gradi e sistemate il cappone imbottito su una teglia rivestita con carta da forno. Irrorate con un generoso filo di olio extravergine di oliva e aggiungete qualche odore (alloro, sedano, carote e cipolla)<\/p>\n

\"08_cappone_imbottito\"<\/a>
\nLa cottura dura un oretta circa. Per i primi venti minuti tenete il forno a 200\u00b0 e giratelo una volta in modo da farlo rosolare su entrambi i lati. Poi abbassate la temperatura a 170-180 e concludete la cottura.<\/p>\n

\"09_cappone_imbottito\"<\/a>
\nIl vostro cappone imbottito al forno \u00e8 pronto. Come contorno, preparate una bella porzione di patate al forno, che potete anche cuocere assieme nella stessa teglia<\/p>\n

\"10_cappone_imbottito\"<\/a>
\nCome potete vedere il procedimento \u00e8 molto semplice, l’unica parte “impegnativa” e la preparazione. Naturalmente non vi consigliamo di partire dal cappone vivo. Se volete provare a fare questa ricetta dovete andare dal macellaio e chiedere di prepararvi un bel cappone intero gi\u00e0 pulito e preferibilmente disossato. A voi non resta altro che sbattere le uova ed armarvi di ago e filo per la parte di bricolage <\/p>\n

\"11_cappone_imbottito\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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