Antipasto di pesce sfizioso. Piccole polpettine fritte di riso e pangrattato con filetti di merluzzo. Possono essere servite anche come secondo<\/p>\n
I tempi di preparazione sono un po’ lunghetti (un’ora circa), perch\u00e8 occorre far cuocere prima il riso e farlo raffreddare, per poi impastarlo con il pesce e il pangrattato per formare le polpette.<\/p>\n
Per 4 persone procuratevi questi ingredienti:<\/p>\n
250 gr. di riso
\n300 gr. di filetto di merluzzo
\n2 uova
\nfarina
\npangrattato
\nparmigiano reggiano grattugiato
\nolio per friggere
\nsale<\/p>\n
Per la preparazione procedete in questo modo:
\nper prima cosa cuocete il riso in acqua salata, 15-16 minuti solitamente \u00e8 il tempo di cottura richiesto. Scolatelo, passate un sottile filo d’olio per evitare che si attacchino i chicchi, quindi mescolate bene e stendetelo su un vassoio per farlo raffreddare.<\/p>\n
Nel frattempo preparate il merluzzo. Fatelo cuocere per qualche minuto a vapore oppure in un pentolino con un dito d’acqua leggermente salata, poi tagliatelo a pezzettini di grandezza a piacere.<\/p>\n
Quando il riso ed il merluzzo si saranno raffreddati, mescolateli assieme, quindi aggiungete un uovo, 1-2 cucchiai di farina, un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto con le mani.<\/p>\n
Formate le polpettine della grandezza che preferite e preparatevi per la frittura:
\nin un piatto sbattete un uovo con un po’ di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, in un altro piatto stendete il pangrattato, e in una padella larga per fritture portate abbondante olio a giusta temperatura.<\/p>\n
Quando l’olio \u00e8 pronto (per accertarvi che sia bollente, buttateci dentro un pizzico di farina e guardate se frigge), passate le polpettine prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e quindi tuffatele delicatamente nell’olio.<\/p>\n
Cuocete poche polpette alla volta perch\u00e8 l’olio deve rimanere il pi\u00f9 possibile a temperatura costante. Quando le polpettine saranno ben dorate, scolatele disponendole accuratamente in un piatto rivestito di carta assorbente in modo da asciugare l’olio in eccesso.<\/p>\n
Come tutte le polpette fritte, l’ideale \u00e8 servirle subito, calde appena fatte, ma, se ne avete fatte troppe e vi avanzano, sono ottime anche servite il giorno dopo scaldate in un sughettino al pomodoro fresco e basilico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Antipasto di pesce sfizioso. Piccole polpettine fritte di riso e pangrattato con filetti di merluzzo. Possono essere servite anche come secondo. I tempi di preparazione sono un po’ lunghetti (un’ora circa), perch\u00e8 occorre far cuocere prima il riso e farlo raffreddare…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,3,10],"tags":[],"class_list":["post-77","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-antipasti","category-ricette","category-secondi"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":895,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77\/revisions\/895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}