{"id":7781,"date":"2016-02-06T22:28:37","date_gmt":"2016-02-06T20:28:37","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=7781"},"modified":"2016-02-06T22:48:47","modified_gmt":"2016-02-06T20:48:47","slug":"melanzane-marito-e-moglie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2016\/02\/melanzane-marito-e-moglie\/","title":{"rendered":"Melanzane Marito e Moglie"},"content":{"rendered":"

Due fettine di melanzane dorate e fritte con in mezzo una fettina di formaggio o di mozzarella filante. Perch\u00e8 questo piatto si chiama “marito e moglie”?<\/strong> Abbiamo provato a cercare un po’ per la rete. Qualcuno dice che il formaggio, fondendosi, unisce le due fettine di melanzane in un simbolico matrimonio. Chef Antony vi propone un’altra interpretazione di questa ricetta: la melanzana (che raffigura la moglie) “ingabbia” tra le sue fette il povero formaggio (che raffigura il marito) in un tenero ed eterno, romantico abbraccio. Tesi che possiamo raffigurare con questa eloquente sequenza di foto.<\/p>\n

L’aitante Mozzarella sopra la Melanzana prima del matrimonio<\/p>\n

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\n… mozzarella e melanzana “marito e moglie”<\/p>\n

\"01_melanzane_marito_e_moglie\"<\/a><\/p>\n

In questa pagina Elisa, ci presenta la versione classica delle melanzane “marito e moglie”. La sua ricetta \u00e8 simile a quella delle melanzane alla parmigiana con l’aggiunta per\u00f2 di qualche fetta di prosciutto. Le fettine di melanzane vengono fritte dopo averle passate nell’uovo e poi vengono farcite con mozzarella fresca, prosciutto cotto e parmigiano a volont\u00e0. Uno strato di salsa al pomodoro sopra e sotto, ed un passaggio in forno per farle dorare e far fondere la mozzarella.<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

– melanzane
\n– mozzarella
\n– prosciutto cotto
\n– parmigiano grattugiato
\n– uova
\n– salsa al pomodoro
\n– sale
\n– basilico
\n– olio di oliva e olio per friggere<\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

tagliate le melanzane a fettine spesse un centimetro circa. Potete tagliarle tonde o per la lunga<\/p>\n

\"03_melanzane_marito_e_moglie\"<\/a><\/p>\n

In una ciotola sbattete due uova con un pizzico di sale ed un cucchiaio di parmigiano. Scaldate una padella con abbondante olio per friggere. Quando l’olio \u00e8 ben caldo, passate le melanzane nell’uovo e poi tuffatele nell’olio bollente.<\/p>\n

\"04_melanzane_marito_e_moglie\"<\/a>
\nin pochi minuti le melanzane si dorano. Sgocciolatele e fatele raffreddare su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso (questa \u00e8 una versione light della ricetta. Le melanzane dovreste infatti passarle prima nella farina e poi nell’uovo. La preparazione \u00e8 sicuramente pi\u00f9 saporita, ma la frittura risulta cos\u00ec un po’ pi\u00f9 pesante) <\/p>\n

\"05_melanzane_marito_e_moglie\"<\/a>
\npreparate una pirofila con uno strato di salsa al pomodoro sul fondo. La salsa al pomodoro deve essere gi\u00e0 cotta.<\/p>\n

Posizionate uno strato di melanzane e farcite con il prosciutto cotto, la mozzarella ed il parmigiano. Chiudete il sandwich con un’altra fettina di melanzana fritta <\/p>\n

\"06_melanzane_marito_e_moglie\"<\/a>
\ncoprite con un leggero strato di salsa al pomodoro e poi infornate a 180\u00b0 per completare la preparazione<\/p>\n

\"07_melanzane_marito_e_moglie\"<\/a>
\nE’ un piatto molto semplice e saporito. Va servito caldo quando la mozzarella \u00e8 filante. Aggiungete una fogliolina di basilico ed un filo di olio extravergine di oliva a crudo<\/p>\n

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