{"id":7856,"date":"2016-02-29T23:11:39","date_gmt":"2016-02-29T21:11:39","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=7856"},"modified":"2016-02-29T23:17:59","modified_gmt":"2016-02-29T21:17:59","slug":"bigne-alla-ricotta-e-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2016\/02\/bigne-alla-ricotta-e-cioccolato\/","title":{"rendered":"Bign\u00e8 alla ricotta e cioccolato"},"content":{"rendered":"

\"01_bigne_ricotta_e_cioccolato\"<\/a>
\nIn questa pagina vi presentiamo la foto ricetta dei bign\u00e8 alla ricotta e cioccolato fondente. Elisa ci svela la preziosa ricetta della pasta per bign\u00e8<\/a> fatta in casa<\/strong> (conosciuta anche come \u201cpasta choux\u201d). Una ricetta semplice e dal risultato garantito. Basta seguire con attenzione tutti i passaggi descritti ed illustrati nelle foto.<\/p>\n

Una pasta per bign\u00e8 perfetta! Morbida e friabile al punto giusto, farcita con una crema di ricotta, zucchero a velo e scaglie di cioccolato fondente, aromatizzata con mezzo bicchierino di liquore (Rum o Liquore Strega)<\/p>\n

\"02_bigne_ricotta_e_cioccolato\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti per la \u201cpasta choux\u201d:<\/strong>
\n\u2013 farina: 150 g
\n\u2013 burro: 80 g
\n\u2013 uova: 4
\n\u2013 sale: un pizzico
\n\u2013 acqua: 250 ml
\n\u2013 zucchero: 1 cucchiaino<\/p>\n

Preparazione della pasta bign\u00e8 o pasta choux<\/strong> (per la foto-ricetta completa visitate la pagina pasta per bign\u00e8<\/em><\/a>) <\/p>\n

Sciogliete il burro nell’acqua con un cucchiaino di zucchero. Scaldate a fiamma media fino a che tutto il burro non si \u00e8 perfettamente sciolto. Quando l\u2019acqua raggiunge il bollore, allontanate il pentolino dai fornelli, aggiungete un pizzico di sale e poi cominciate ad incorporare la farina poco alla volta mescolando energicamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Quando tutta la farina si \u00e8 sciolta, rimettete il pentolino sul fuoco e continuate la cottura a fiamma dolce. L’acqua evapora e l’impasto poco alla volta si addensa. Dopo circa 5 minuti, la pasta choux comincia a prendere forma. Si stacca dalle pareti e rimane quasi tutta attaccata al cucchiaio di legno<\/p>\n

Trasferite l’impasto in una ciotola e cominciate ad incorporare le uova. Aggiuntele all’impasto tiepido in maniera graduale. Dovete sgusciare un uovo alla volta. Dopo averlo perfettamente incorporato, potete passare al secondo uovo. La pasta bign\u00e8 prende forma ed al quarto uovo l\u2019impasto diventa pi\u00f9 fluido ed ha acquistato un bel colore giallo-arancione.<\/p>\n

Rivestite una teglia con carta da forno e disegnate, con una sacca per pasticcere, la forma del bign\u00e8 che pi\u00f9 vi piace. Cottura a 180\u00b0 in forno per 20 minuti circa<\/strong><\/p>\n

\"03_pasta_bign\u00e8\"<\/a>
\nPreparazione della crema alla ricotta e cioccolato fondente<\/strong><\/p>\n

Gli ingredienti sono:
\n– 300 g. di ricotta
\n– 100 g di zucchero a velo
\n– 1 bicchierino di liquore
\n– 100 g di cioccolato fondente (50 in scaglie + 50 a pezzettoni)<\/p>\n

\"04_bigne_ricotta_e_cioccolato\"<\/a>
\nammorbidite la ricotta con il liquore e poi incorporate prima lo zucchero a velo e poi le scaglie di cioccolato fondente<\/p>\n

\"05_bigne_ricotta_e_cioccolato\"<\/a>
\nLa crema \u00e8 pronta. Non vi resta che farcire e decorare i bign\u00e8<\/p>\n

\"06_bigne_ricotta_e_cioccolato\"<\/a>
\nElisa in questa foto-ricetta ha scelto la forma a ciambella (tipo quella delle Zeppole di San Giuseppe<\/a>), tagliata a met\u00e0 e farcita con la crema<\/p>\n

\"07_bigne_ricotta_e_cioccolato\"<\/a>
\nqualche sbuffo di ricotta per decorare<\/p>\n

\"08_bigne_ricotta_e_cioccolato\"<\/a>
\ne, come tocco finale, quattro pezzettoni di cioccolato fondente ed una spolverata di zucchero avelo<\/p>\n

\"09_bigne_ricotta_e_cioccolato\"<\/a>
\ni vostri bign\u00e8 alla ricotta e cioccolato sono pronti. Se preferite un altro ripieno, date un’occhiata alle altre spettacolari creme di Elisa<\/a><\/p>\n

\"10_bigne_ricotta_e_cioccolato\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In questa pagina vi presentiamo la foto ricetta dei bign\u00e8 alla ricotta e cioccolato fondente. Elisa ci svela la preziosa<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7865,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[247,57,66],"class_list":["post-7856","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-bigne","tag-cioccolato","tag-ricotta"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/09_bigne_ricotta_e_cioccolato.jpg?fit=2389%2C1791&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7856","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7856"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7856\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7871,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7856\/revisions\/7871"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7865"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}